Sosa - Środek żelujący Clean Label
Gracila Gel - 600 g
Proszek z krasnorostu Gracilaria, alternatywa clean label dla agaru i pektyn.
Gracila Gel Sosa to w 100 % roślinny środek żelujący z krasnorostu Gracilaria (Gracilaria verrucosa), przedstawiany jako alternatywa clean label dla agaru, pektyn i karagenów. Żeluje zarówno środowiska kwaśne (sok z cytryny, ocet), jak i słone (sos sojowy), a także charakteryzuje się dobrą odpornością na wysoką temperaturę.
Dane techniczne
- Dawkowanie zależnie od konsystencji
- 0,1 do 2 %
- Temperatura aktywacji
- Min. 85 °C
- Właściwości termiczne
- Wytrzymuje temperaturę powyżej 70 °C
Zalecane zastosowania
- Galaretki, kompoty, flany i słodkie masy ścięte
- Galarety mięsne, galaretki ziołowe i wytrawny fałszywy kawior
- Konfitury i galaretowane polewy
- Oryginalne kreacje: galaretki do krojenia, dekoracje formowane
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Sosa |
|---|---|
| Format | Pojemnik 600 g |
| Skład | Proszek z krasnorostu Gracilaria (Gracilaria verrucosa), ewentualnie standaryzowany cukrem |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, selera, gorczycy, sezamu i siarczynów |
| Wartości odżywcze (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, tłuszcz 0,1 g, węglowodany 1,4 g, błonnik 46 g, białko 1,3 g, sól 1,7 g |
| Przechowywanie | Suche miejsce (wilgotność poniżej 60 %), temperatura od 15 do 25 °C, z dala od światła i zapachów |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym Gracila Gel różni się od klasycznego agaru?
Oba produkty są pochodzenia algowego, ale Gracila Gel jest pozycjonowany jako alternatywa clean label, która lepiej żeluje środowiska kwaśne lub słone, w których agar-agar czasami traci skuteczność.
Czy można użyć go w kwaśnej potrawie wytrawnej, na przykład w galaretowanym winegrecie?
Tak, dzięki wszechstronnemu zastosowaniu w środowisku kwaśnym (cytryna, ocet) i słonym (sos sojowy) to dobry wybór do oryginalnych galaret mięsnych i wytrawnych galaretek.
Dlaczego trzeba podgrzać do co najmniej 85 °C?
To temperatura niezbędna do pełnego uwodnienia proszku z alg: poniżej niej żelowanie może być niepełne lub nierównomierne.
Dodatkowe materiały
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
