Pavoni - forma Trompe l'oeil
Forma Trompe l'oeil Cabosse
Silikonowa forma Pavoflex sygnowana przez Emmanuela Forcone, 12 gniazd o pojemności 120 ml
Forma Trompe l'oeil Cabosse PX43136S marki Pavoni Italia (z serii Pavoflex) odwzorowuje jajowaty kształt owocu kakaowca z wyraźnymi pionowymi żłobieniami. Zaprojektowana we współpracy z cukiernikiem Emmanuelem Forcone, mistrzem świata w cukiernictwie, pozwala formować entremety i wyroby czekoladowe opowiadające o pochodzeniu kakao, z myślą o cukiernictwie autorskim i czekoladnictwie premium.
Dane techniczne
- Gniazda
- 12
- Pojemność
- 120 ml
- Mata
- 30 x 40 cm
Zastosowania
- Czekoladowy entremet z czekolady single origin w kształcie całego strąka kakaowca
- Autorskie wyroby czekoladowe do witryny lub na konkurs
- Formowane praliny z cieniowanym wykończeniem aksamitnym
- Desery inspirowane pochodzeniem kakao do menu degustacyjnego
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Projektant | Emmanuele Forcone |
| Numer katalogowy | PX43136S |
| Gniazda | 12 gniazd w kształcie strąka kakaowca |
| Pojemność jednej formy | 120 ml |
| Wymiary formy | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Wymiary maty | 30 x 40 cm (format GN 1/1) |
| Materiał | Nieprzywierający silikon platynowy |
| Odporność termiczna | od -40 °C do +250 °C |
| Pochodzenie | Wyprodukowano we Włoszech |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym ta forma różni się od klasycznej formy do pralinek czekoladowych?
Forma Cabosse odwzorowuje cały owoc o pojemności 120 ml z wyraźną botaniczną fakturą, podczas gdy klasyczna forma do pralinek tworzy małe porcje ważące kilka gramów.
Jak uzyskać gradient kolorów dojrzałej kakaowej łupiny?
Spryskaj całą zamrożoną bryłę bordowym masłem kakaowym, a następnie nanieś drugą warstwę pomarańczowego masła kakaowego na dolną część, w pobliżu szypułki.
Czy ta forma nadaje się do czekolady i deserów typu entremets?
Tak. Silikon platynowy jest odporny na temperatury od -40 °C do +250 °C, dlatego nadaje się zarówno do formowania czekolady, jak i do mrożonych deserów, które następnie wyjmuje się z formy.
Dodatkowe materiały
Odkryj całą kolekcję Pavoni, pozostałe formy trompe-l'œil oraz nasze profesjonalne formy do czekolady.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
