Forma do ciasta Trompe l'oeil Malina

Foremka malina Pavoni Lampone to nie jest zwykła okrągła skorupka z ziarnami: to wzór trompe-l'œil maliny, wyrzeźbiony według dokładnych specyfikacji Fabrizio Fiorani — międzynarodowo uznanego włoskiego szefa cukierni, byłego Pastry Chefa Roku (Azja, 2019).

• Wysokiej rozdzielczości design 3D: każdy owoc (drupeola) maliny jest precyzyjnie odtworzony dla spektakularnego efektu trompe-l'œil
• 100% płynny silikon Platinum: wysokiej jakości materiał obojętny i bezwonny, całkowite bezpieczeństwo żywnościowe, trwała elastyczność
• Format profesjonalny GN 1/1: płyta 400×300 mm dostosowana do standardów pracowni cukierniczych
• 12 wnęk: optymalna wydajność, 12 identycznych malin w jednym pieczeniu
• Poszerzona odporność termiczna: -40°C do +280°C, szerszy zakres niż w przypadku większości foremek silikonowych

Poznaj także naszą pełną gamę foremek Silikomart oraz foremek do deserów.

Fabrizio Fiorani to włoski mistrz cukiernictwa o międzynarodowej renomie, wybrany Asia's Best Pastry Chef w 2019 roku. Jego wizualna sygnatura to hiperrealistyczne trompe-l'œil doprowadzone do perfekcji oraz klasyczne, odświeżone kompozycje aromatyczne.

Praca na formach to bezpośrednia nauka ruchów wielkiego szefa kuchni. Odkryj także całą gamę Pavoni Italia, która skupia formy sygnowane przez największych międzynarodowych mistrzów cukiernictwa.

• Profesjonalni cukiernicy chcący wzbogacić swoją witrynę o charakterystyczne owocowe trompe-l'œil
• Czekoladnicy tworzący oryginalne, owocowe 3D — zobacz nasze formy do czekolady
• Firmy cateringowe i restauracje oferujące autorskie desery na talerzu do dzielenia się
• Projektanci ciast i pasjonaci cukiernictwa chcący opanować technikę owocowego trompe-l'œil
• Kucharze w trakcie szkolenia chcący poznać techniki Fabrizio Fiorani

Wkładka

Preferuj wkładkę czysta malina lub malina-cytryna, żelowaną pektyną NH, dla kontrastu miękkości i chrupkości przy krojeniu.

Krystalizacja

Desery muszą być zamrożone w środku (najlepiej w komorze o -40°C) przed wyjęciem z formy. Elastyczność silikonu Platinum Pavoni pozwala na wyjęcie formy bez odkształceń.

Welurowe wykończenie

Użyj sprayu welurowego malinowego czerwonego lub mieszanki masła kakaowego + czerwonego barwnika nakładanego za pomocą aerografu. Aby wzmocnić efekt, zakończ delikatną mgiełką głębokiej czerwieni. Do barwienia masła kakaowego wybierz nasze barwniki liposoluble.

Przechowywanie

Spryskaj welur i podawaj w ciągu 12 godzin od wyjęcia z formy dla optymalnego efektu wizualnego. Po tym czasie wilgoć może pogorszyć wykończenie.

• Zalecane mycie ręczne w ciepłej, mydlanej wodzie
• Kompatybilne z zmywarką (zalecany delikatny cykl)
• Suszyć na powietrzu, odwrócone do góry dnem
• Przechowywać na płasko lub zawieszone, z dala od bezpośrednich źródeł ciepła
• Unikaj gąbek ściernych, które mogą porysować powierzchnię silikonu

• ✅ Autentyczny produkt Pavoni Italia, importowany bezpośrednio z Włoch
• ✅ Stały magazyn — wysyłka w ciągu 24 godzin roboczych
• ✅ Najlepsza cena na rynku na produkt Pavoflex Lampone 1.1
• ✅ Click & Collect w Osny (95) dla paryskich profesjonalistów
• ✅ Dostawa do Francji metropolitalnej, Belgii, Szwajcarii, Niemiec, Hiszpanii, Włoch, UK
• ✅ Szybki serwis posprzedażowy po francusku — zespół cukierniczy znający produkty
• ✅ Ocena 5/5 od 2 zweryfikowanych klientów dla tego produktu
• ✅ Zamówienia B2B z warunkami dla profesjonalistów na życzenie

Patissland to francuski sklep referencyjny dla sprzętu i składników do cake design od 2019 roku oraz oficjalny dystrybutor największych marek cukierniczych.

Gdzie kupić formę malinową Pavoni Pavoflex we Francji?

Forma Pavoflex Lampone 1.1 autorstwa Fabrizio Fiorani jest dostępna w Patissland, oficjalnym dystrybutorze Pavoni Italia. Gwarantujemy oryginalny produkt importowany z Włoch, stały magazyn i szybką wysyłkę na terenie Francji i Europy.

Jaka jest objętość deseru malinowego indywidualnego?

Każda komora formy Pavoflex Lampone 1.1 ma 95 ml, idealny rozmiar na elegancki deser indywidualny do witryny lub deser na talerzu sygnowany. Forma ma 12 komór, czyli łącznie 1 140 ml masy na jedną porcję.

Jak zrobić udany deser malinowy trompe-l'œil?

Trzy klucze: żelowa wkładka malinowa dla kontrastu przy krojeniu, zamrożenie w środku przed wyjęciem z formy (najlepiej w komorze na -40°C) oraz spray welurowy czerwony malinowy aplikowany w minutach po wyjęciu z formy. Aby wzmocnić efekt, zakończ mgiełką głębszej czerwieni na końcach.

Ile razy można używać formy Pavoflex Lampone?

Pavoni Italia gwarantuje doskonałą trwałość silikonu Platinum, kilka tysięcy użyć bez utraty właściwości nieprzywierających ani kształtu, pod warunkiem przestrzegania zaleceń dotyczących pielęgnacji (delikatne mycie, suszenie na powietrzu, przechowywanie z dala od uderzeń).

Czy można używać formy Pavoflex w piekarniku?

Tak, do 280°C — wyjątkowy zakres temperatur dla formy silikonowej. Możesz przygotować dacquoise, ciasteczka lub wkładki pieczone bezpośrednio w komorach. Do deserów trompe-l'œil głównym zastosowaniem pozostaje jednak zamrażanie przed wyjęciem z formy i wykończenie welurem.

Jakie wykończenie daje najlepszy efekt dojrzałej maliny?

Spray aksamitny czerwony malina nakładany w dwóch warstwach (jednolity jasnoczerwony + chmura głębokiej czerwieni na końcach) wiernie odtwarza wygląd dojrzałej maliny. Dla jeszcze dokładniejszego efektu użyj barwionego masła kakaowego z naszymi barwnikami liporozpuszczalnymi i aplikuj za pomocą aerografu.

Jaka jest różnica między silikonem Platinum a klasycznym silikonem?

Silikon Platinum 100% płynny, używany przez Pavoni Italia, to najwyższej jakości materiał: bardziej elastyczny, odporny na ciepło, bez zapachu i smaku, z ultra-precyzyjnym odwzorowaniem detali. To referencyjny silikon dla profesjonalnej cukiernictwa premium.

Jak długo można przechowywać deser malina?

Gotowy deser malina przechowuj 24 do 48 godzin w lodówce po rozmrożeniu lub do 2 tygodni w zamrażarce przed wykończeniem. Spryskaj aksamit i podawaj w ciągu 12 godzin dla najlepszego efektu.

Czy forma Pavoflex Lampone jest kompatybilna z zmywarką?

Tak, ale zalecamy mycie ręczne w ciepłej, mydlanej wodzie, aby zachować precyzję detali formy i przedłużyć żywotność silikonu. Unikaj środków ściernych.