Forma Trompe l'oeil autorstwa E. Forcone - Gruszka - PX4329S

Forma trompe-l'œil Gruszka PX4329S powstała we współpracy Pavoni Italia z Emmanuelem Forconem, Mistrzem Świata w Cukiernictwie z 2015 roku. Wykonana z platynowego silikonu przeznaczonego do kontaktu z żywnością, odwzorowuje kształt gruszki w 20 gniazdach, umożliwiając seryjne przygotowywanie monoporcji.

Charakterystyka

• 20 gniazd na jednej płycie
• Gniazdo: Ø 5 cm, wysokość 7 cm, pojemność około 90 ml
• Silikon platynowy, jakość profesjonalna
• Zakres temperatur od -60°C do +230°C
• Można myć w zmywarce

Przygotowanie deseru entremets z gruszką

Gruszka doskonale nadaje się do lekkiego musu połączonego z karmelem lub insertem z czerwonych owoców, który zapewnia kwaskowaty kontrast. Wlej mus do gniazda, umieść zamrożony insert, wyrównaj powierzchnię, a następnie zamroź do całkowitego stężenia. Wyjmuj z formy na zimno, bez natłuszczania: elastyczność silikonu platynowego uwalnia kształt bez zniekształcania detali. Forma nadaje się również do wersji wytrawnych, takich jak musy warzywne lub galarety, wyjmowanych z formy po schłodzeniu.

Najczęściej zadawane pytania

Ile sztuk można uzyskać z jednej płyty?
Około dwudziestu porcji o pojemności 90 ml, odpowiednich do regularnej produkcji monoporcji.

Czy forma nadaje się do przygotowywania dań wytrawnych?
Tak, można w niej przygotowywać również musy warzywne lub galarety podawane po schłodzeniu.

Czy formę można używać w piekarniku?
Tak, silikon platynowy wytrzymuje temperatury od -60°C do +230°C, dzięki czemu nadaje się zarówno do pieczenia, jak i zamrażania.

Poznaj kolekcję Pavoni i nasze formy trompe-l'œil.