Pavoni – forma Trompe l'oeil
Forma Trompe l'oeil Pistacja
Silikon Pavoflex sygnowany przez Emmanuele Forcone, 15 gniazd po 120 ml
Forma Trompe l'oeil Pistacja PX43135 marki Pavoni Italia (z gamy Pavoflex) odwzorowuje uchyloną łupinę pistacji z charakterystyczną szczeliną, przez którą widać zielone jądro. Zaprojektowana we współpracy z cukiernikiem Emmanuele Forcone, mistrzem świata w cukiernictwie, jest przeznaczona do entremets i czekoladowych kreacji z pistacją.
Charakterystyka techniczna
15
Gniazd
120 ml
Pojemność
30 x 40 cm
Płyta
Zastosowanie
- Indywidualne entremets pistacjowe (mus, insert, biszkopt)
- Kolorowe na pistacjową zieleń praliny z białej czekolady lub czekolady Dulcey
- Mrożone desery typu parfait lub semifreddo pistacjowe
- Drobne słodkości na bufety i przyjęcia koktajlowe
Warto wiedzieć: podłużna szczelina pistacji wymaga delikatnego wyjmowania z formy, gdy wyrób jest całkowicie zamrożony (10–14 godzin, zależnie od receptury). Myć ciepłą wodą z łagodnym detergentem; forma nadaje się do zmywarki. Możliwa sterylizacja przez 2 minuty w piekarniku w temperaturze 150°C.
Pełna karta techniczna
| Marka | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Projektant | Emmanuele Forcone |
| Numer referencyjny | PX43135 |
| Gniazda | 15 pistacjowych zagłębień |
| Pojemność gniazda | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Wymiary płyty | 30 x 40 cm (format GN 1/1) |
| Materiał | Nieprzywierający silikon platynowy, jakość spożywcza |
| Odporność termiczna | -40°C do +250°C |
| Pochodzenie | Wyprodukowano we Włoszech |
Często zadawane pytania
Czy ta forma pozwala odtworzyć widoczne zielone jądro pistacji?
Tak. Podłużna szczelina formy odtwarza charakterystyczne pęknięcie łupiny, umożliwiając dwukolorowe wykończenie: beżową łupinę i zielone jądro.
Jakiego barwnika użyć, aby uzyskać realistyczną pistacjową zieleń?
Mieszanka zielonego i cytrynowożółtego masła kakaowego w proporcji trzy do jednego, nałożona w drugiej, miejscowej warstwie, daje delikatną zieleń zbliżoną do pistacji z Bronte.
Jak długo mrozić przed wyjęciem z formy?
W zależności od zawartości tłuszczu w masie należy przeznaczyć na to 10–14 godzin, aby uzyskać czyste wyjmowanie bez uszkodzenia szczeliny łupiny.
Dowiedz się więcej
Odkryj całą kolekcję Pavoni, inne formy trompe l'oeil oraz nasze formy profesjonalne.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
