Barwnik w żelu 25g - Liliowy - ProGel

• • Marka : Rainbow Dust, linia ProGel
• • Odcień : Lilac (lilak), od pastelowego fioletu do głębokiego purpury w zależności od dawki
• • Waga netto : 25 g
• • Forma : skoncentrowany żel na bazie tapioki
• • Opakowanie : miękka tubka z zabezpieczeniem, dozowanie kroplami
• • Rozpuszczalny w wodzie : tak, formuła na bazie wody
• • Maksymalna dawka : 8 g na kg gotowej masy

• • Intensywna pigmentacja : skoncentrowana formuła pozwalająca uzyskać pożądany odcień przy minimalnej ilości, gwarantowana trwałość tubki
• • Zachowana tekstura : baza z tapioki, która wchłania się natychmiastowo, nie powodując kleistości ani kruchości ciast
• • Higieniczne opakowanie : miękka tubka z zabezpieczeniem, precyzyjne dawkowanie kropla po kropli, ochrona przed utlenianiem
• • Wszechstronność zastosowania : krem maślany, lukier królewski, makaroniki, ciasta przed pieczeniem

1. Wprowadzenie : nałóż niewielką ilość żelu na swoją bazę. Ugniataj lub energicznie mieszaj, aż uzyskasz jednolity kolor.
2. Kontrolowane dawkowanie: maksymalna zalecana dawka to 8 g na kg gotowego przygotowania. Zacznij od mniejszej ilości, łatwiej jest zwiększyć intensywność niż rozcieńczyć.
3. Przechowywanie: po użyciu dokładnie oczyść końcówkę, zamknij tubę i przechowuj w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła, aby zapobiec zmianie koloru liliowego na szary.

Składniki: środek nawilżający glicerol (E422), woda, skrobia modyfikowana (tapioka), barwniki E122 i E133.

Alergeny: może zawierać śladowe ilości jaj, soi, mleka i orzechów. Należy unikać w przypadku potwierdzonej alergii na te składniki.

Liliowy to kolor bardzo wrażliwy na bazę, na której jest oparty. Aby uzyskać pastelowy odcień zbliżony do lawendy, najpierw zabarw niewielką ilość białej masy cukrowej, a następnie wymieszaj tę zabarwioną masę z większą ilością białej masy. Ta technika rozcieńczania etapami pozwala uzyskać znacznie bardziej jednolity kolor i zapobiega przypadkowemu przedawkowaniu, które powoduje przesycenie odcienia na zbyt intensywny fiolet.

Pigmenty fioletowe i liliowe (E122 i E133) są jednymi z najbardziej wrażliwych na promieniowanie UV. Bezpośrednia ekspozycja za nasłonecznioną witryną może osłabić kolor w ciągu kilku godzin. Aby zachować intensywność odcienia, przechowuj gotowe wyroby w nieprzezroczystym pudełku na ciasto aż do momentu prezentacji i unikaj długotrwałego przechowywania na bezpośrednim świetle.

ProGel jest rozpuszczalny w wodzie, dlatego nie zaleca się go do barwienia dużych ilości czystej czekolady, ponieważ może spowodować zestalanie masy z powodu niezgodności wody z tłuszczem. Do czekolady lepiej używać barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak seria Colour Mill. Jednak do drobnych detali lub ganache bogatego w śmietankę (gdzie woda ze śmietanki równoważy formułę), ProGel Lilac można stosować ostrożnie w bardzo małych dawkach.