Sosa – naturalny barwnik
Liofilizowane plastry buraka ćwikłowego
Liofilizowane plastry buraka ćwikłowego, naturalny barwnik i dekoracja.
Liofilizowane plastry buraka ćwikłowego Sosa to plasterki buraka ćwikłowego odwodnione za pomocą liofilizacji na zimno — procesu, który zachowuje aromaty, kolor i składniki odżywcze świeżego warzywa. Stosowane bezpośrednio jako dekoracja lub zmielone na proszek, nadają naturalny, głęboki burgundowy kolor i ziemisty, roślinny smak. Kompaktowy format profesjonalny, długi okres przechowywania bez konieczności chłodzenia.
Charakterystyka techniczna
30 g
Format
100% burak
Liofilizacja
Proces
odwadnianie na zimno
4 miesiące
DVC po otwarciu
Od 15 do 25°C, w suchym miejscu
Zalecane zastosowania
- Dekorowanie wypieków: wykończenia tortów entremets, tartaletek, mrożonych rolad i deserów na talerzu
- Naturalny barwnik w proszku: zmiel w młynku do kawy lub robocie kuchennym, aby barwić polewy lustrzane, ganache, makaroniki i masę cukrową
- Czekoladziarstwo: dodawanie do tabliczek, mendiantów i ganache dla uzyskania roślinnej nuty
- Wykwintna kuchnia wytrawna: dekoracja na talerzu, chrupiące krokanty
- Kremy i musy: zaparzanie w gorącym płynie, a następnie filtrowanie w celu wydobycia koloru i aromatu
Wskazówka Patissland
Warto wiedzieć: liofilizacja na zimno zachowuje strukturę komórkową, lotne aromaty i naturalny kolor warzywa, bez przechodzenia w stan ciekły. Po każdym użyciu szczelnie zamykaj słoik, aby zachować chrupiącą teksturę; przechowuj w temperaturze od 15°C do 25°C, w suchym miejscu, z dala od światła.
Pełna karta techniczna
| Nazwa prawna | Liofilizowane plastry buraka ćwikłowego |
| Skład | Liofilizowany plaster buraka ćwikłowego (100%) |
| Alergeny bezpośrednie | Brak |
| Możliwe śladowe ilości | Mleko i jego pochodne (zakład wielofunkcyjny) |
| Kraj pochodzenia | Hiszpania |
| DVC po otwarciu | 4 miesiące |
Najczęściej zadawane pytania
Jaki odcień uzyskuje się dzięki liofilizowanym burakom Sosa?
Głęboki burgundowy odcień, uzyskany przez zmielenie plastrów na drobny proszek i dodanie go do polewy, ganache lub masy cukrowej. Intensywność zależy od ilości dodanego proszku.
Jak stosować liofilizowane buraki jako barwnik w proszku?
Zmiel plastry w młynku do kawy lub robocie kuchennym do uzyskania drobnego proszku, a następnie dodaj go bezpośrednio do barwionej masy: polewy lustrzanej, ganache, makaroników lub masy cukrowej.
Czy liofilizowane buraki zawierają alergeny?
Brak bezpośrednich alergenów — składnikiem jest w 100% burak ćwikłowy. Produkt może jednak zawierać śladowe ilości mleka i jego pochodnych ze względu na produkcję w zakładzie wielofunkcyjnym.
Dowiedz się więcej
Odkryj nasz dział barwników spożywczych oraz wybór jadalnych dekoracji, aby tworzyć efektowne wykończenia.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
