Spożywcza folia PVC Rhodoid 20 m — niezbędna folia montażowa do deserów, musów i bavarois. 6 dostępnych szerokości: 3, 4, 4,5, 5, 6 i 10 cm. Przeznaczona do kontaktu z żywnością, odpowiednia do zamrażarki, zapewnia idealnie czyste wykończenie po wyjęciu z formy. Standard w pracowniach cukierniczych.
Dane techniczne
- Materiał: spożywcza folia PVC (rhodoid)
- Długość: 20 metrów na rolce
- Dostępne szerokości: 3 cm, 4 cm, 4,5 cm, 5 cm, 6 cm, 10 cm
- Maksymalna temperatura: 60°C — nie używać w piekarniku
- Zamrażarka: odpowiednia do zamrażania — idealna do mrożenia deserów w temperaturze -18°C
- Kontakt z żywnością: zgodna z europejskimi normami dotyczącymi kontaktu z żywnością
- Zastosowanie: jednorazowe — nie używać ponownie po wyjęciu z formy
Przewodnik po szerokościach — jaki rozmiar wybrać?
| Szerokość | Główne zastosowanie | Odpowiednie desery |
|---|---|---|
| 3 cm | Czekoladowa taśma dekoracyjna, mini desery | Obręcze Ø 6–8 cm, pojedyncze wkładki |
| 4 cm | Niskie desery typu tartaletka | Obręcze H3,5–4 cm, wysokie tartaletki |
| 4,5 cm | Uniwersalny format pośredni | Standardowe obręcze H4 cm |
| 5 cm | Klasyczne desery porcjowane | Formy H4,5–5 cm, pojedyncza charlotte |
| 6 cm | Desery o standardowej wysokości | Obręcze H5–6 cm, rodzinne desery bavarois |
| 10 cm | Rolady i wysokie desery | Ranty H8–10 cm, rolady bożonarodzeniowe |
Praktyczna zasada: wybierz szerokość folii rhodoid równą wysokości obręczy lub rantu + 1–2 cm zapasu. Wystająca część ułatwia chwycenie folii podczas wyjmowania z formy bez dotykania deseru.
Technika montażu — krok po kroku
- Przycinanie: odetnij potrzebną długość — wewnętrzny obwód obręczy + 2–3 cm zakładki. Dla obręczy Ø 18 cm: długość = 18 × π ≈ 57 cm + 3 cm = 60 cm
- Wkładanie: wsuń folię rhodoid do wnętrza obręczy błyszczącą stroną do środka (stroną, która będzie miała kontakt z pianką)
- Montaż: wylewaj masy jak zwykle — pianka lekko przylega do folii, dzięki czemu brzegi są idealnie gładkie
- Krystalizacja: w lodówce (minimum 4 godziny) lub zamrażarce (2 godziny, aby uzyskać stabilne zestalenie)
- Wyjmowanie z formy: najpierw zdejmij rant, a następnie delikatnie odklej folię rhodoid, zaczynając od dołu — gwarantujemy równe krawędzie
Wskazówka dekoracyjna: folii rhodoid można również używać do przygotowywania dekoracyjnych pasków czekolady. Rozsmaruj temperowaną czekoladę na pasku, przyłóż go do deseru entremets przed krystalizacją, a po stwardnieniu zdejmij — uzyskasz błyszczący i gładki pasek czekolady.
Produkty uzupełniające
- Ranty i ramy cukiernicze — do połączenia z folią rhodoid przy wszystkich deserach entremets
- Żelatyna 200 Bloom Gelita — do musów i bavarois przygotowywanych z użyciem folii rhodoid
- Formy silikonowe — alternatywa dla rantu + folii rhodoid w przypadku skomplikowanych kształtów
- Złote listki i płatki — wykończenie klasy premium deserów entremets po wyjęciu z formy z użyciem folii rhodoid
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między folią rhodoid a papierem do pieczenia?
Folia rhodoid (folia PVC) zapewnia idealnie gładkie i błyszczące krawędzie, ponieważ jest nieporowata. Papier do pieczenia pozostawia lekko matową fakturę. W przypadku deserów entremets z glazurą lustrzaną lub gładką ganache folia rhodoid jest niezbędna.
Czy można ponownie użyć folii rhodoid?
Nie — ponowne użycie nie jest zalecane, ponieważ folia zachowuje ślady musu i traci niezbędną sztywność, aby zapewnić równe krawędzie. Jednorazowe użycie gwarantuje higienę kontaktu z żywnością i wysoką jakość wykończenia.
Do jakich przygotowań pasuje?
Masy żelowe, bavarois, kremy, ganache, panna cotta — wszystkie przygotowania, które zastygają w chłodzie. Nie nadaje się do gorących przygotowań o temperaturze powyżej 60°C.
Jak równo przyciąć folię rhodoid?
Używaj czystych i suchych nożyczek. Unikaj nożyków, które mogą zgniatać krawędzie. Aby uzyskać równe paski, tnij wzdłuż linijki.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
