Bam – Kuвертура czekoladowa
Pastylki gorzkiej czekolady 56% – 1 kg
Gorzka czekolada kuwerturowa Bam, opakowanie warsztatowe 1 kg.
Pastylki gorzkiej czekolady Bam zawierają co najmniej 55,6% kakao, czyste masło kakaowe i odrobinę naturalnej wanilii. Opakowanie 1 kg sprawdzi się przy regularnej pracy: do ganache, musów, polew, oblewania i dekoracji czekoladowych.
Charakterystyka
55,6%
Kakao
Minimum suchych składników kakaowych
1 kg
Format
Zamykana saszetka
Pastylki
Tekstura
Szybkie i równomierne topienie
Wskazówki dotyczące zastosowania
- Ganache, musy, kremy i błyszczące polewy.
- Oblewanie i formowanie: czyste masło kakaowe ułatwia uzyskanie płynnej konsystencji podczas temperowania.
- Klasyczne temperowanie: topienie w temperaturze 45–50°C, chłodzenie do 28–29°C, a następnie podgrzanie do 31–32°C przed użyciem.
- Czekoladowe dekoracje oraz dodatki do ciastek i herbatników.
Warto wiedzieć
Przechowywać w temperaturze od 15 do 20°C, z dala od światła i wilgoci, nie przekraczając 25°C. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ sprzyja to matowieniu tłuszczowemu. Zawiera soję (lecytynę); może zawierać śladowe ilości mleka. Dokładnie zamykać saszetkę między kolejnymi użyciami.
Pełna karta techniczna
| Marka | Bam |
| Format | 1 kg, pastylki |
| Składniki | Masa kakaowa, cukier, masło kakaowe, emulgator (lecytyna sojowa), naturalny aromat waniliowy |
| Suche składniki kakaowe | Minimum 55,6% |
| Alergeny | Zawiera soję; może zawierać śladowe ilości mleka |
| Wartość energetyczna / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Tłuszcz / 100 g | 36,1 g, w tym 21,6 g kwasów tłuszczowych nasyconych |
| Węglowodany / 100 g | 46,2 g, w tym 43,5 g cukrów |
| Białko / 100 g | 5,1 g |
Często zadawane pytania
Jaka jest różnica między czekoladą kuwerturową a czekoladą cukierniczą?
Czekolada kuwerturowa zawiera więcej masła kakaowego. Po roztopieniu staje się bardziej płynna i lepiej nadaje się do temperowania, oblewania oraz błyszczących dekoracji niż klasyczna czekolada cukiernicza.
Jak temperować te pastylki gorzkiej czekolady?
Roztop czekoladę do temperatury 45–50°C, pozwól jej ostygnąć do 28–29°C, a następnie podgrzej do 31–32°C przed formowaniem lub oblewaniem. Termometr kuchenny ułatwia kontrolowanie poszczególnych etapów.
Czy format 1 kg nadaje się do regularnego użytkowania w pracowni?
Tak, to najczęściej wybierany format do cotygodniowej produkcji w małej pracowni lub zaawansowanej domowej cukierni. Przy okazjonalnym użyciu format 250 g ogranicza zapasy, a przy profesjonalnej produkcji format 5 kg jest bardziej ekonomiczny w przeliczeniu na kilogram.
Sprawdź także
Poznaj pozostałą część gamy czekolad do wypieków oraz nasze formy do czekolady do przygotowywania czekoladowych wyrobów formowanych.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
