Silikomart foremka do czekolady
Foremka do czekoladek - Tartufino
Przygotuj czekoladki w kształcie półkul za pomocą tej silikonowej foremki marki Silikomart.
Ta silikonowa foremka do czekoladek Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w kształcie półkuli. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Łączna pojemność: 120 mL. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 1,5 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatura: od -60 °C do 230 °C).
Specyfikacja techniczna
- Gniazda
- 15
- 8 mL na gniazdo
- Całkowita pojemność
- 120 ml
- Czyli 156 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z foremki
Ile czekolady potrzeba na pełną foremkę?
- Liczba uzyskanych sztuk
- 15
- 1 pełna foremka
- Wymagana ilość
- 120 ml
- Roztopiona czekolada
- Potrzebne
- 180 g
- 15% zapasu na temperowanie
Na jedną połówkę foremki (7 sztuk): użyj około połowy podanych ilości. W przypadku kilku foremek pomnóż te wartości przez liczbę foremek używanych jednocześnie.
Wymagany poziom i czas przygotowania
- Poziom
- Zaawansowany
- Zalecane staranne temperowanie i delikatne wyjmowanie z foremki
- Czas aktywnej pracy
- 35 min
- Temperowanie, formowanie, wyrównywanie
- Krystalizacja
- 2 h
- W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej foremki
Wybrana przez nas kuwertura Valrhona do wyjątkowych półkul, idealna do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Szybkie temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z foremki.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biała czekolada / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej foremki
Dwa kreatywne pomysły Patissland, przygotowane z myślą o tej foremce do półkul, z wyselekcjonowanymi składnikami z naszej oferty Valrhona.
Kopułki Yuzu-Manjari Sygnatura
Skorupka z Manjari 64% o kwaskowatych nutach, ganache z Inspiration Yuzu. Połączenie owoców leśnych z Manjari i cytrusów z Yuzu tworzy nowoczesny, charakterystyczny smak.
Kluczowe składniki: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino karmelowe Smaczna propozycja
Czekoladki z Caramelia 36% o naturalnym karmelowym smaku, z nadzieniem z kremu orzechowego. Rozkoszna przekąska przypominająca domowe praliny.
Kluczowe składniki: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €), Krem orzechowy do smarowania (12,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości na długie lata.
- Przed pierwszym użyciem: umyj formę w letniej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba jej natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Codzienne mycie: letnią wodą z delikatnym mydłem lub w zmywarce (na górnej półce). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: co najmniej 10 lat przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Półkula |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność jednego gniazda | 8 ml |
| Całkowita pojemność | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność na temperaturę | Od -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 15 gniazd o pojemności około 8 ml każde. W jednym cyklu można więc przygotować 15 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada była zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C) albo nie została wystarczająco schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, doskonale. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplająca się wilgoć powoduje powstawanie plam.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój projekt czekoladowy, wybierając produkty Valrhona: Manjari 64% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36% Caramel 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona w Patissland. Poznaj też pozostałe formy do czekoladek Silikomart z tej kolekcji: Choco Drop, PRALINE, Nature, a także cały dział akcesoriów i form do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
