Glukoza płynna DE40 - 1,5 kg

Glukoza płynna DE40 - 1,5 kg (Sosa)

Płynna glukoza DE40 od Sosa Ingredients to niezbędny składnik dla profesjonalistów w cukiernictwie i czekoladnictwie. W 100% pochodzenia naturalnego, jest pozyskiwana z skrobi kukurydzianej i charakteryzuje się niską słodkością, oferując jednocześnie cenne właściwości techniczne dla tekstury i trwałości wyrobów.

Dlaczego warto używać płynnej glukozy w cukiernictwie?

Zapobiega krystalizacji cukru w lodach, sorbetach i słodyczach
Poprawia teksturę kremów, ganache i wypieków
Wydłuża trwałość ograniczając wysychanie wyrobów
Łatwy do odmierzania i stosowania w wielu przepisach

Idealne zastosowania:

• Lody i sorbety : nadaje kremowość i zapobiega powstawaniu kryształków
• Cukiernictwo : poprawia teksturę musów, kremów i słodyczy
• Czekoladnictwo : optymalizuje elastyczność ganache i nadzień
• Karmel i słodycze : zapewnia lepszą stabilność i zapobiega ponownej krystalizacji

Dane techniczne:

• DE 35-40 (równoważnik dekstrozy)
• 77,4° Brix (zawartość suchej masy)
• POD 45% (moc osmotyczna)
• PAC 108% (moc antykrystalizacyjna)

Skład i przechowywanie:

• Składniki : syrop glukozowy (pochodzenie: kukurydza)
• Przechowywanie : chronić przed światłem, w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu

Opakowanie : słoik 1,5 kg

Dlaczego wybrać płynną glukozę DE40 Sosa?

Jakość profesjonalna : staranny dobór dla optymalnych rezultatów
Wszechstronność w kuchni : kompatybilna z szerokim zakresem wyrobów
Tekstura i trwałość : poprawia strukturę i wydłuża trwałość produktów

Dostępna na Patissland | Szybka dostawa

Wskazówka cukiernicza: Przygotuj domowe lody o wyjątkowej kremowości

Składniki:

• 500 ml mleka pełnego
• 250 ml śmietanki płynnej
• 100 g płynnej glukozy DE40 Sosa
• 150 g cukru
• 4 żółtka
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko i śmietankę z przeciętą laską wanilii.
2. Ubij żółtka z cukrem i glukozą na jasną masę.
3. Wlej gorące mleko do mieszanki jajeczno-cukrowej, mieszając energicznie.
4. Postaw na ogniu i podgrzewaj do 83°C, nie dopuszczając do wrzenia.
5. Szybko schłodź, a następnie zamroź w maszynie do lodów.

Zamów swój słoik płynnej glukozy Sosa już teraz i udoskonal swoje wypieki jak profesjonalista!