Pastylki ciemnej czekolady BAM w profesjonalnym opakowaniu 5 kg są przeznaczone dla cukierników i projektantów ciast pracujących na dużą skalę. Z 55,6% suchej masy kakaowej, czystym masłem kakaowym i nutą naturalnej wanilii, ta czekolada do polewy oferuje wyraźną równowagę między goryczką a łagodnością. Jej forma pastylek topi się szybko i równomiernie, co jest zaletą przy temperowaniu, oblewaniu i dużych produkcjach.
Charakterystyka
- • Sucha masa kakaowa: 55,6%, dla zrównoważonego, intensywnego smaku ciemnej czekolady
- • Dodany czysty masło kakaowe dla odpowiedniej płynności do temperowania i oblewania
- • Naturalny aromat waniliowy
- • Opakowanie 5 kg zaprojektowane z myślą o regularnej produkcji i dużych ilościach
- • Pastylki szybko i równomiernie się topią, łatwe do odmierzania
Wskazówki dotyczące użycia
Ta ciemna czekolada do polewy nadaje się do ganache, musów, kremów, polew i oblewania, a także do dekoracji czekoladowych i dodatków do ciastek. Do klasycznego temperowania rozpuść pastylki w temperaturze około 45–50 °C, następnie ostudź do 28–29 °C, a potem podgrzej ponownie do 31–32 °C przed dalszą pracą.
Znajdź resztę asortymentu w naszych czekoladach do pieczenia, a do formowanych elementów połącz te pastylki z naszymi foremkami do czekolady. To pewny wybór na produkcje świąteczne, wielkanocne i walentynkowe, jak również na regularne zamówienia przez cały rok.
Konserwacja
Przechowuj pastylki w suchym i zacienionym miejscu, w temperaturze od 15 do 20 °C. Unikaj bezpośredniego światła i temperatur powyżej 25 °C. Chłodzenie w lodówce jest niewskazane: pogarsza smak i sprzyja bieleniu tłuszczowemu.
Składniki i wartości odżywcze
Masa kakaowa, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna sojowa, naturalny aromat waniliowy. Sucha masa kakaowa: 55,6%.
Średnie wartości odżywcze na 100 g
- • Energia: 2297 kJ / 549 kcal
- • Tłuszcze: 36,1 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 21,6 g
- • Węglowodany: 46,2 g, w tym cukry: 43,5 g
- • Błonnik: 8,1 g
- • Białko: 5,1 g
- • Sól: śladowe ilości
Do notatki
Produkt zawiera soję (lecytynę). Może zawierać śladowe ilości mleka. Przy wysokiej temperaturze chroń pastylki przed szokiem termicznym, aby ograniczyć bielenie.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między czekoladą cukierniczą a czekoladą do polewy?
Czekolada do polewy zawiera więcej masła kakaowego. Po rozpuszczeniu staje się bardziej płynna i lepiej nadaje się do temperowania, oblewania i błyszczących dekoracji. Klasyczna czekolada cukiernicza, z mniejszą zawartością masła kakaowego, jest głównie przeznaczona do przygotowań, w których jest rozpuszczana w masie.
W jakiej temperaturze pracować z tymi pastylkami z ciemnej czekolady?
Do klasycznego temperowania rozpuść je w temperaturze około 45-50 °C, następnie ostudź do 28-29 °C, a potem podgrzej ponownie do 31-32 °C przed formowaniem lub oblewaniem.
Czy opakowanie 5 kg nadaje się do użytku profesjonalnego?
Tak. To opakowanie jest przeznaczone dla laboratoriów i cukierników produkujących na dużą skalę. Dokładnie zamknij worek między użyciami i przestrzegaj warunków przechowywania, aby zachować stałą płynność.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
