SOSA – CUKIER TECHNICZNY
Glukoza płynna DE40 – 1,5 kg
Syrop glukozowy DE40, niska słodkość, silne działanie przeciwkrystalizacyjne.
Płynna glukoza DE40 Sosa to techniczny syrop otrzymywany ze skrobi kukurydzianej. Dzięki niskiej słodkości i silnemu działaniu przeciwkrystalizacyjnemu stabilizuje lody, ganache i wyroby cukiernicze, jednocześnie przedłużając ich świeżość.
Charakterystyka techniczna
DE 35–40
Równoważnik dekstrozy
POD 45%
Siła słodzenia
PAC 108%
1,5 kg
Format
słoik
Zalecane zastosowania
- Lody i sorbety (kremowa konsystencja, działanie przeciwkrystalizacyjne)
- Ubite ganache i nadzienia (delikatność)
- Masy i wyroby cukiernicze (elastyczność)
- Karmel (stabilność, zapobiega rekrystalizacji)
- Lśniące polewy i glazury
Uwaga: dozować zgodnie z recepturą, zazwyczaj jako uzupełnienie cukru, a nie jego całkowity zamiennik. Przechowywać z dala od światła, w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Syrop glukozowy (pochodzenie: kukurydza) |
| Alergeny | Nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | 77,4° Brix (sucha masa), POD 45%, PAC 108% |
| Przechowywanie | Chłodne i suche miejsce, z dala od światła, w szczelnie zamkniętym opakowaniu |
| Opakowanie | Słoik 1,5 kg |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od glukozy DE60 Sosa?
DE40 jest mniej słodka i ma silniejsze działanie przeciwkrystalizacyjne (PAC 108% w porównaniu z 114%); DE60 jest słodsza i znajduje zastosowanie głównie w produkcji wyrobów cukierniczych.
Czy można używać jej na zimno?
Tak, można ją dodawać zarówno na zimno, jak i na ciepło, dokładnie mieszając, aby uzyskać równomierne rozproszenie.
Czy istnieje większy format do produkcji na dużą skalę?
Tak, glukoza DE40 jest również dostępna w wiadrze 7 kg dla laboratoriów o dużej produkcji.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki profesjonalnego cukiernictwa oraz serię Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
