SOSA - ŚRODEK TEKSTURUJĄCY
Sorbitol granulowany - 3,5 kg
Granulowana substancja słodząca (E420), zapobiegająca krystalizacji i działająca jako humektant, opakowanie produkcyjne.
Granulowany sorbitol Sosa to czysta substancja słodząca, otrzymywana z glukozy (E420). Działa jako substancja zapobiegająca krystalizacji i humektant w słodkich wyrobach. Opakowanie 3,5 kg nadaje się do pracowni o regularnej produkcji.
Charakterystyka techniczna
- Dodatek
- E420
- substancja słodząca sorbitol
- Właściwości zapobiegające zamarzaniu
- PAC 190%
- POD 60%
- Format
- 3,5 kg
- wiadro produkcyjne
Zalecane zastosowania
- Ganache i trufle produkowane na większą skalę (stabilność emulsji)
- Pasty do smarowania do produkcji (opóźnia jełczenie)
- Przygotowywanie produktów, które nie brązowieją podczas pieczenia
- Specjalistyczne wyroby cukiernicze do produkcji warsztatowej
- Receptury wymagające konsystencji zapobiegającej krystalizacji
Pełna karta techniczna
| Składniki | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Alergeny | Produkt nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | PAC 190%, POD 60% |
| Przechowywanie | Suche miejsce, z dala od wilgoci i ciepła |
| Opakowanie | Wiadro 3,5 kg |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy sorbitol Sosa całkowicie zastępuje cukier w przepisie?
Nie, stosuje się go jako dodatek, w dawce quantum satis dostosowanej do oczekiwanej tekstury: jego moc słodząca (POD 60%) jest mniejsza niż sacharozy.
Dlaczego warto używać sorbitolu w ganache lub kremie do smarowania?
Wzmacnia stabilność emulsji i spowalnia jełczenie tłuszczów, przedłużając świeżość produktu.
Czy należy przestrzegać szczególnych środków ostrożności?
Podobnie jak inne poliole, sorbitol spożywany w nadmiernych ilościach może mieć działanie przeczyszczające: należy przestrzegać zwyczajowych dawek stosowanych w profesjonalnym cukiernictwie.
Dodatkowe materiały
Poznaj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz linię Sosa Ingredients.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
