Azucren - Cukry techniczne
Syrop glukozowy 250 g
Płynny środek zapobiegający krystalizacji karmelu, ganache i masy cukrowej.
Syrop glukozowy Azucren to podstawowy składnik techniczny w cukiernictwie i produkcji słodyczy. Gęsty, przezroczysty i bezbarwny, zapobiega krystalizacji cukru: zapewnia gładki karmel bez kryształków, elastyczne ganache, niepękającą masę cukrową i ciasteczka, które zachowują wilgoć. Zamykany słoik o pojemności 250 g.
Właściwości
- Konsystencja
- Gęsty
- Przezroczysty, bezbarwny
- Dozowanie
- 10-15 %
- Zamiast cukru
- Przechowywanie
- 250 g
- Temperatura pokojowa, zamknięty słoik
Zalecane zastosowania
- Karmel i słodycze: zapobiega krystalizacji
- Plastikowa czekolada do modelowania (wstążki, róże, drapowania)
- Domowa masa cukrowa, bardziej elastyczna i mniej krucha
- Polewa i lustrzana glazura, w połączeniu z mlekiem skondensowanym
- Ciasteczka i ciasta: zatrzymuje wilgoć, przedłuża świeżość
Porada Patissland
Pełna specyfikacja techniczna
| Konsystencja | Gęsty, klarowny i bezbarwny syrop |
|---|---|
| Pojemność | Zamykany słoik 250 g |
| Funkcja | Zapobiega krystalizacji, zatrzymuje wilgoć |
| Orientacyjne dozowanie | 10–15% jako zamiennik cukru w karmelu |
| Przechowywanie | W temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, szczelnie zamknięty słoik |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy glukozę można zastąpić miodem lub syropem z agawy?
Tylko częściowo: syropy te nadają smak i kolor, a ich właściwości zapobiegające krystalizacji są różne. Do karmelu, czekolady plastycznej i glazury lustrzanej najlepiej sprawdza się neutralna glukoza.
Ile dodać do ciasta, żeby było bardziej puszyste?
Zastąp 10–15% cukru w przepisie glukozą. Ciasto lepiej zatrzymuje wilgoć i dłużej zachowuje świeżość, bez zmiany smaku.
Jak nabierać glukozę, żeby nie kleiła się do wszystkiego?
Przed każdym nabieraniem zanurz łyżkę lub szpatułkę w letniej wodzie: syrop łatwo spłynie, nie tworząc nitek ani nadmiaru, co pozwoli precyzyjnie odmierzyć porcję.
Dodatkowe materiały
Poznaj kolekcję Azucren lub izomaltu, cukru i fruktozy i porównaj z syropem kukurydzianym 300 g.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
