Sosa - Pektyna
Pectine Acid Free - 500 g
Wzbogacona w wapń pektyna LMA do kremów, flanów i produktów mlecznych bez kwasowości.
Pectine Acid Free Sosa to amidowana pektyna wzbogacona w wapń, opracowana do żelowania bez kwasowości: kremów, flanów, produktów mlecznych i fermentowanych. Jest termoodwracalna w temperaturze od 40 do 60 °C i nie powoduje synerezy, zapewniając jednorodną i gładką konsystencję nawet w środowisku bogatym w wapń.
Dane techniczne
- Dawkowanie zależne od preparatu
- 0,5–2%
- Zakres termoodwracalności
- 40–60 °C
- Właściwości
- Bez synerezy
Zalecane zastosowania
- Flany i kremy angielskie
- Galaretki i niskotłuszczowe produkty mleczne
- Preparaty o wysokiej zawartości wapnia
- Jednorodne konsystencje bez wydzielania wody
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
|---|---|
| Format | Pojemnik 500 g |
| Dawkowanie | Flany: 0,5–0,7%. Kremy angielskie: 1–1,2%. Galaretki: 1,5–2% |
| Skład | Pektyna amidowana (E440ii), dekstroza, siarczan wapnia (E516) |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych |
| Przechowywanie | W temperaturze od 15 do 25 °C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i silnych zapachów |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Dlaczego warto używać pektyny bez kwasowości?
Kremy, flany i produkty mleczne mają zbyt wysokie pH dla klasycznych pektyn, które wymagają kwaśnego środowiska. Pectine Acid Free jest wzbogacona w wapń, dzięki czemu żeluje te neutralne preparaty bez dodatku kwasu.
Czym jest synereza i dlaczego ta pektyna jej zapobiega?
Synereza to wydzielanie wody, które czasem obserwuje się na powierzchni żelu po kilku godzinach. Wzbogacona w wapń formuła tej pektyny zapewnia stabilną strukturę zatrzymującą wodę, dzięki czemu konsystencja pozostaje gładka przez długi czas.
Czy można jej używać w środowisku o bardzo wysokiej zawartości wapnia?
Tak, to właśnie jedna z jej największych zalet: została opracowana tak, aby działać nawet w preparatach o wysokiej zawartości wapnia, w przeciwieństwie do innych pektyn, które w takich warunkach tracą zdolność żelowania.
Dodatkowe materiały
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
