Sosa - Środek żelujący
Guma gellan - 500 g
Środek żelujący E418 otrzymywany w wyniku fermentacji, do tworzenia sztywnych żeli i precyzyjnych cięć.
Guma gellan Sosa (E418) to naturalny środek żelujący otrzymywany w wyniku fermentacji bakteryjnej, stosowany do tworzenia sztywnych, przezroczystych żeli odpornych na pieczenie w piekarniku. Nie jest termoodwracalna, ale można ją zamrażać. Nadaje się zarówno do słodkich, jak i słonych potraw.
Dane techniczne
- Dozowanie zależnie od tekstury
- 10–20 g/kg
- Zachowanie podczas pieczenia
- Odporna na pieczenie w piekarniku
- Zachowanie w niskiej temperaturze
- Można zamrażać
Zalecane zastosowania
- Żele słodkie lub słone
- Pasty owocowe i gęste konfitury
- Wkładki do deserów
- Nadzienia przeznaczone do pieczenia w piekarniku
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
|---|---|
| Format | Zamykany słoik 500 g |
| Pochodzenie | Naturalna fermentacja bakteryjna |
| Skład | Guma gellan (E418) |
| Przechowywanie | Chronić przed wilgocią i światłem, przechowywać w temperaturze od 15 do 25 °C |
Często zadawane pytania
Pytania i porady
Czy guma gellan jest odporna na pieczenie w piekarniku?
Tak, to jedna z jej głównych zalet: utworzony żel pozostaje stabilny nawet po upieczeniu w piekarniku, co odróżnia ją od klasycznych substancji żelujących, które topią się pod wpływem ciepła.
Czy można ponownie roztopić żel z gumy gellan?
Nie, nie jest termoodwracalna: po zżelowaniu zachowuje swoją konsystencję nawet po podgrzaniu, w przeciwieństwie do pektyny NH.
Czy nadaje się do potraw wytrawnych?
Tak, nadaje się zarówno do słodkich zastosowań (pasty owocowe, gęste konfitury), jak i wytrawnych (galaretki, dodatki do potraw), pod warunkiem dostosowania dawki do 10–20 g/kg, zależnie od pożądanej konsystencji.
Dodatkowe materiały
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
