SOSA - TEKSTURANT
Gliceryna spożywcza - 6 kg
Emulgator w płynie pochodzenia roślinnego i środek przeciw zamarzaniu, format produkcyjny.
Gliceryna spożywcza Sosa to bezbarwny, gęsty i lekko słodki emulgator w płynie pochodzenia roślinnego. Stabilizuje mieszanki podatne na rozwarstwianie i obniża temperaturę zamarzania mrożonych wyrobów. To 6-kilogramowe wiadro sprawdzi się w pracowniach o regularnej produkcji.
Dane techniczne
- Pochodzenie
- Roślinne
- płynna, bezbarwna
- Dawka emulgująca
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg jako środek przeciw zamarzaniu
- Format
- 6 kg
- wiadro do produkcji
Zalecane zastosowania
- Lody i sorbety (gładka konsystencja, działanie przeciw zamarzaniu)
- Ganache i musy (stabilność emulsji)
- Czekolady i trufle
- Mieszanki podatne na rozwarstwianie
- Zatrzymywanie wilgoci w cukiernictwie
Pełna karta techniczna
| Składniki | Gliceryna roślinna (100 %) |
|---|---|
| Alergeny | Skład nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Certyfikaty | Wegański |
| Parametry | Dawka emulgująca: 2 do 3 g/kg, dawka przeciw zamarzaniu: 5 do 10 g/kg (1 g gliceryny odpowiada 4 g cukru pod względem działania przeciw zamarzaniu) |
| Opakowanie | Wiadro 6 kg |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się dawka emulgująca od dawki przeciw zamarzaniu?
Dawka emulgująca (2 do 3 g/kg) stabilizuje mieszanki, natomiast dawka przeciw zamarzaniu (5 do 10 g/kg) obniża temperaturę zamarzania, zapewniając gładszą konsystencję sorbetów i lodów.
Czy gliceryna Sosa nadaje się do przepisów wegańskich?
Tak, jest pochodzenia roślinnego i ma certyfikat wegański.
Czy opakowanie 6 kg nadaje się do sporadycznego użytku?
Jest przeznaczone przede wszystkim do pracowni o regularnej produkcji. Do sporadycznego użytku lub niewielkich ilości lepiej sprawdzi się opakowanie 1,3 kg.
Dodatkowe materiały
Poznaj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz gamę Sosa Ingredients.
Więcej możliwości
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
