SOSA - CUKIER TECHNICZNY
Glukoza płynna DE60 - 1,5 kg
Syrop glukozowy DE60 o umiarkowanej sile słodzącej i silnych właściwościach przeciwkrystalizacyjnych.
Glukoza płynna DE60 Sosa to techniczny syrop pochodzenia naturalnego, pozyskiwany ze skrobi w procesie hydrolizy enzymatycznej. Przy równoważniku dekstrozy wynoszącym 60 ma umiarkowaną siłę słodzącą i silne właściwości przeciwkrystalizacyjne, przydatne w profesjonalnym cukiernictwie, czekoladnictwie i lodziarstwie.
Dane techniczne
- Równoważnik dekstrozy
- DE 60
- Siła słodząca
- POD 67,5 %
- PAC 114 %
- Format
- 1,5 kg
- garnek
Zalecane zastosowania
- Ganache i nadzienia czekoladowe (miękkość)
- Lody i sorbety (konsystencja, zapobieganie krystalizacji)
- Wyroby cukiernicze i karmelki (stabilność)
- Polewa i glazury
- Pasty owocowe i cukierki
Pełna specyfikacja techniczna
| Składniki | Syrop glukozowy (pochodzenie: skrobia) |
|---|---|
| Alergeny | Nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | POD 67,5%, PAC 114% |
| Przechowywanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła, w szczelnie zamkniętym opakowaniu |
| Opakowanie | Pojemnik 1,5 kg |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Dlaczego wybrać DE60 zamiast DE40?
DE60 jest słodsza (POD 67,5% wobec 45%), a jej zdolność zapobiegania krystalizacji jest również wyższa (PAC 114% wobec 108%), dzięki czemu sprawdza się w wyrobach cukierniczych, w których większe znaczenie ma słodycz.
Czy nadaje się do ubijanego ganache?
Tak, zapewnia miękkość i kremową konsystencję, a jego smak jest słodszy niż glukozy DE40.
Jak dozować go w przepisie na karmel?
Stosować jako dodatek do sacharozy, zazwyczaj zastępując część całkowitej ilości cukru, aby kontrolować krystalizację pod koniec gotowania.
Dodatkowe materiały
Poznaj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz linię Sosa Ingredients.
Więcej informacji
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
