SOSA – CUKIER TECHNICZNY
Glukoza płynna DE60 – 1,5 kg
Glukoza płynna DE60, umiarkowana moc słodząca i silne działanie antykrystalizujące.
Płynna glukoza DE60 Sosa to techniczny syrop pochodzenia naturalnego, otrzymywany ze skrobi w procesie hydrolizy enzymatycznej. Dzięki równoważnikowi dekstrozy 60 zapewnia umiarkowaną moc słodzącą i silne działanie antykrystalizujące, przydatne w profesjonalnym cukiernictwie, czekoladziarstwie i lodziarstwie.
Charakterystyka techniczna
DE 60
Równoważnik dekstrozy
POD 67,5%
Moc słodząca
PAC 114%
1,5 kg
Format
słoik
Zalecane zastosowania
- Ganache i nadzienia czekoladowe (elastyczność)
- Lody i sorbety (tekstura, działanie antykrystalizujące)
- Wyroby cukiernicze i karmele (stabilność)
- Polewa i glazury
- Pasty owocowe i cukierki
Uwaga: dozować zgodnie z przepisem, uwzględniając większą moc słodzącą niż DE40. Przechowywać z dala od światła, w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Syrop glukozowy (pochodzenie: skrobia) |
| Alergeny | Nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | POD 67,5%, PAC 114% |
| Przechowywanie | Chłodne i suche miejsce, z dala od światła, szczelnie zamknięte opakowanie |
| Opakowanie | Słoik 1,5 kg |
Często zadawane pytania
Dlaczego wybrać DE60 zamiast DE40?
DE60 jest słodszy (POD 67,5% w porównaniu z 45%), a jego działanie antykrystalizujące jest również silniejsze (PAC 114% w porównaniu ze 108%), co sprawia, że jest interesujący w cukiernictwie, gdzie słodycz ma większe znaczenie.
Czy nadaje się do ganache montowanej?
Tak, nadaje elastyczność i kremową konsystencję, z wyraźniejszą nutą słodyczy niż glukoza DE40.
Jak dozować go w przepisie na karmel?
Uzupełniająco do sacharozy, zazwyczaj jako część całkowitej ilości cukru, aby kontrolować krystalizację pod koniec gotowania.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa i ofertę Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
