Glukoza płynna DE40 - 1,5 kg (Sosa)
Płynna glukoza DE40 od Sosa Ingredients to niezbędny składnik dla profesjonalistów w cukiernictwie i czekoladnictwie. W 100% pochodzenia naturalnego, jest pozyskiwana z skrobi kukurydzianej i charakteryzuje się niską słodkością, oferując jednocześnie cenne właściwości techniczne dla tekstury i trwałości wyrobów.
✨ Dlaczego warto używać płynnej glukozy w cukiernictwie?
✔ Zapobiega krystalizacji cukru w lodach, sorbetach i słodyczach
✔ Poprawia teksturę kremów, ganache i wypieków
✔ Wydłuża trwałość poprzez ograniczenie wysychania wyrobów
✔ Łatwa do odmierzania i stosowania w wielu przepisach
🍰 Idealne zastosowania:
- Lody i sorbety: nadaje kremowość i zapobiega powstawaniu kryształków
- Cukiernictwo: poprawia teksturę musów, kremów i słodyczy
- Czekoladnictwo: optymalizuje elastyczność ganache i nadzień
- Karmel i słodycze: zapewnia lepszą stabilność i zapobiega ponownej krystalizacji
🛠 Dane techniczne:
- DE 35-40 (równoważnik dekstrozy)
- 77,4° Brix (zawartość suchej masy)
- POD 45% (moc osmotyczna)
- PAC 108% (moc antykrystalizacyjna)
🧾 Skład i przechowywanie:
- Składniki: syrop glukozowy (pochodzenie: kukurydza)
- Przechowywanie: przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu
📦 Opakowanie: słoik 1,5 kg
📌 Dlaczego wybrać Glukozę Płynną DE40 Sosa?
✅ Profesjonalna jakość: staranny dobór dla optymalnych rezultatów
✅ Wszechstronność w kuchni: kompatybilna z szerokim zakresem wyrobów
✅ Tekstura i trwałość: poprawia strukturę i wydłuża trwałość produktów
🔎 Dostępna na Patissland | Szybka dostawa
👨🍳 Porada cukiernicza: Jak zrobić domowe, ultra kremowe lody
Składniki:
- 500 ml mleka pełnego
- 250 ml śmietanki płynnej
- 100 g płynnej glukozy DE40 Sosa
- 150 g cukru
- 4 żółtka
- 1 laska wanilii
Przygotowanie:
- Podgrzej mleko i śmietankę z przeciętą laską wanilii.
- Ubij żółtka z cukrem i glukozą na jasną masę.
- Wlej gorące mleko do mieszanki jajeczno-cukrowej, mieszając energicznie.
- Postaw na ogniu i podgrzewaj do 83°C, nie dopuszczając do wrzenia.
- Szybko schłodź, a następnie zamroź w maszynie do lodów.
Zamów swój słoik płynnej glukozy Sosa już teraz i udoskonal swoje wypieki jak profesjonalista!
