Elastyczny – 550 g

Sosa Ingredients

Elastic 550 g

Roślinny środek żelujący do miękkich i elastycznych galaretek

Elastic Sosa Ingredients (referencja 49570) to profesjonalny teksturizer oparty na algach i gumie karobowej. Zaprojektowany do tworzenia galaretek wyjątkowo miękkich, wytrzymałych i elastycznych, ten w 100% roślinny środek żelujący jest przeznaczony dla cukierników, szefów kuchni i cukierników poszukujących innowacyjnych tekstur zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach. Jego termorewersyjność i odporność na zamrażanie czynią go wszechstronnym składnikiem do nowoczesnej kreacji kulinarnej.

Właściwości i zalety

• • Charakterystyczna tekstura: galaretki jednocześnie miękkie i elastyczne, odporne na krojenie
• • Termorewersyjny: topi się pod wpływem ciepła i odzyskuje teksturę po schłodzeniu
• • Odporność na zamrażanie: zachowuje teksturę po rozmrożeniu
• • Pochodzenie roślinne: alternatywa dla żelatyny zwierzęcej
• • Neutralny smak: nie zmienia smaku ani koloru przygotowań
• • Clean label: bez sztucznych dodatków, bez GMO

Zalecane zastosowania

• • Galaretki słodkie: wkładki do deserów, galaretki owocowe, perełki, ravioli
• • Galaretki wytrawne: aspiki, terriny, smakowe perełki do przekąsek
• • Cukiernictwo i dekoracje: żelki, wycinane kształty, nadzienia
• • Nowoczesne cukiernictwo: mrożone wkładki do deserów i rolad
• • Kuchnia roślinna: bezpośrednia alternatywa dla żelatyny zwierzęcej, zgodna z halal i koszerną

Sposób użycia

Wymieszaj Elastic z innymi suchymi składnikami przygotowania, aby ułatwić jego rozproszenie. Następnie wlej do wybranego płynu (woda, sok, napar, bulion, mleko roślinne) i podgrzewaj, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Natychmiast przelej do form lub pojemników, a następnie pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

Orientacyjne dawkowanie: 25 do 50 g na kg płynu w zależności od pożądanej tekstury (od miękkiej do twardej). Kompatybilny ze wszystkimi rodzajami płynów, słodkich i wytrawnych.

Skład i alergeny

• • Składniki: maltodekstryna, zagęstnik guma karobowa (E410), środek żelujący karagen (E407), regulator kwasowości cytrynian tripotasowy (E332ii)
• • Bezpośrednie alergeny: brak
• • Możliwe śladowe ilości: jajko, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, musztarda, sezam, siarczyny (produkt wytwarzany w zakładzie wielozadaniowym)
• • Certyfikaty: koszerny, halal, wegetariański, wegański, bez GMO, clean label

Średnie wartości odżywcze (na 100 g)

• • Energia: 1332 kJ / 317 kcal
• • Tłuszcze: 0 g (w tym nasycone 0 g)
• • Węglowodany: 70 g (w tym cukry 0 g)
• • Błonnik: 18,6 g
• • Białko: 0 g
• • Sól: 0,8 g

Charakterystyka produktu

• • Marka: Sosa Ingredients
• • Referencja: 49570
• • Pojemność: słoik 550 g
• • Pochodzenie: roślinne (algi i karob)
• • Dawkowanie: 25 do 50 g/kg płynu

Co wyróżnia Elastic

Elastic wyróżnia się spośród innych roślinnych środków żelujących podwójną zdolnością do odporności na zamrażanie przy jednoczesnym zachowaniu termorewersyjności. Ta cecha pozwala na włączenie galaretki jako mrożonego wkładu do deseru bez utraty tekstury po rozmrożeniu, podczas gdy klasyczny agar agar traci swoją strukturę.

Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), w temperaturze od 15 do 25 °C, z dala od światła i zapachów. Po każdym użyciu szczelnie zamknąć słoik.

Aby dowiedzieć się więcej

Uzupełnij swój wybór składników technicznych do kreatywnego cukiernictwa:

• • Odkryj całą gamę SOSA Ingredients przeznaczoną dla profesjonalistów gastronomii.
• • Przeglądaj nasz dział dodatków spożywczych do żelowania, stabilizacji i teksturowania przygotowań.
• • Znajdź niezbędniki w naszej selekcji pomocy w przygotowaniu.