Dekstroza - 650g

Sosa Ingredients

Dextroza w proszku 650 g

Cukier techniczny zapobiegający krystalizacji do lodów, sorbetów i cukiernictwa

Dextroza w proszku Sosa Ingredients to cukier techniczny pochodzenia w 100% naturalnego, pozyskiwany z skrobi kukurydzianej. Szczególnie stosowany w profesjonalnej produkcji lodów i cukiernictwie, wyróżnia się wysoką zdolnością zapobiegania krystalizacji (PAC 172%) oraz obniżoną słodkością (POD 74%) w porównaniu do sacharozy. Pozwala optymalizować teksturę sorbetów i lodów, stabilizować preparaty wrażliwe na krystalizację oraz dostosować słodycz bez nadmiaru cukru.

Zalecane zastosowania

• • Lody i sorbety: zapobiega krystalizacji wody, poprawia teksturę w ustach
• • Cukiernictwo: twarde cukierki, cukier ciągniony, cukier krystaliczny
• • Wypieki zrównoważone: alternatywa do regulacji słodyczy w mało słodkich deserach
• • Desery roślinne: kompatybilne z przygotowaniami wegańskimi
• • Polewy i nadzienia: stabilizacja i trwałość podczas przechowywania

Właściwości techniczne

• • Słodkość (POD): 74 %
• • Zdolność zapobiegania krystalizacji (PAC): 172 %
• • Wygląd: biały proszek krystaliczny
• • Smak: słodki, bez zapachu
• • Zalecane dawkowanie: 6 do 15 g na kilogram przygotowania w zależności od przepisu

Charakterystyka produktu

• • Marka: Sosa Ingredients
• • Waga netto: 650 g
• • Opakowanie: plastikowy słoik z zamknięciem
• • Pochodzenie: roślinne (kukurydza)
• • Kraj pochodzenia: Hiszpania, Francja, Brazylia, Ukraina
• • Certyfikaty: clean label, bez GMO, koszerny, halal
• • Diety: wegetariańska, wegańska

Skład i alergeny

• • Składnik: czysta dextroza
• • Bezpośrednie alergeny: brak
• • Możliwe śladowe ilości: jaja, mleko, soja, orzechy, sezam, musztarda, seler, siarczyny, orzeszki ziemne (produkt wytwarzany w zakładzie wielozadaniowym)

Porada lodziarzy

Dextroza to sprzymierzeniec rzemieślniczych lodziarzy: jej wysoka zdolność zapobiegania krystalizacji (PAC 172%) zapobiega tworzeniu się kryształków lodu w sorbetach i lodach, gwarantując gładką i rozpływającą się w ustach teksturę, nawet po kilku tygodniach przechowywania w zamrażarce. Jej niższa słodkość w porównaniu do sacharozy czyni ją również idealnym cukrem do zrównoważonych przepisów.

Przechowywanie: w temperaturze pokojowej (15 do 25 °C), w suchym i zacienionym miejscu. Dokładnie zamykaj słoik po każdym użyciu.

Aby dowiedzieć się więcej

Uzupełnij swój wybór składników technicznych do produkcji lodów i profesjonalnego cukiernictwa:

• • Odkryj całą gamę SOSA Ingredients dla gastronomii profesjonalnej.
• • Pracuj z cukrem i jego alternatywami w naszym dziale izomalt, cukier i fruktoza.
• • Poznaj naszą selekcję dodatków do żywności do stabilizacji i teksturowania Twoich przygotowań.