Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Chlorek wapnia - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Halal
Vegan
Koszerne
Bez GMO
  • W magazynie
-10%

Wysyłka w ciągu 24/48 godz.

Gwarantowana jakość

Bezpieczna płatność

Sosa - Sferyfikacja

Chlorek wapnia - 750 g

Niezbędna kąpiel wapniowa do udanej sferyfikacji z alginianem.

Chlorek wapnia Sosa (E509) jest składnikiem uzupełniającym alginian sodu, niezbędnym do udanego przeprowadzenia sferyfikacji bezpośredniej lub odwróconej. Po rozpuszczeniu w wodzie wywołuje reakcję, w wyniku której powstaje błonka otaczająca płynne wnętrze charakterystycznych dla kuchni molekularnej kulek.

Specyfikacja techniczna

Dozowanie kąpieli
5 do 10 g/kg
Sposób aktywacji
Praca na zimno
Warunki stosowania
pH powyżej 4

Zalecane zastosowania

  • Kąpiel do sferyfikacji bezpośredniej (z alginianem)
  • Sferyfikacja odwrócona
  • Płynne perły do deserów i dań gastronomicznych
  • Kompatybilny z każdym płynem wodnym o pH powyżej 4

Pełna karta techniczna

Marka Sosa
Format Pojemnik 750 g
Postać Białe płatki, neutralny smak i zapach
Skład Chlorek wapnia (E509)
Alergeny Może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, selera, gorczycy, sezamu i siarczynów
Certyfikaty Koszerne, halal, clean label, bez GMO, wegańskie
Przechowywanie W temperaturze od 15 do 25 °C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów

Często zadawane pytania

Wasze pytania, nasze porady

Czy chlorek wapnia zastępuje alginian?

Nie, oba składniki działają w parze: alginian jest środkiem żelującym, a chlorek wapnia wywołuje reakcję sferyfikacji. Żaden z nich nie działa bez drugiego.

Czy chlorek wapnia jest niebezpieczny w użyciu?

Należy obchodzić się z nim ostrożnie: podczas przygotowywania kąpieli unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą, błonami śluzowymi i oczami.

Czy można go używać do sferyfikacji odwróconej?

Tak, służy zarówno do sferyfikacji bezpośredniej (kąpiel wapniowa), jak i do przygotowywania baz wapniowych używanych w sferyfikacji odwróconej.

Dodatkowe materiały

kolekcja dodatków do żywności kolekcja SOSA

Dowiedz się więcej

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr