W 100% roślinny środek żelujący z krasnorostów, wegańska alternatywa dla żelatyny
Agar agar FUNCAKES to roślinny środek żelujący (E406), pozyskiwany z krasnorostów, bez dodatku smaku ani barwników. Żeluje na gorąco, a następnie tężeje w ciągu kilku minut w temperaturze pokojowej, w przeciwieństwie do żelatyny pochodzenia zwierzęcego, która wymaga chłodzenia w lodówce. Stosowany do panna cotty, musów, dżemów, lustrzanych polew i wkładów do deserów warstwowych, jest odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej, wegańskiej, halal i koszernej.
Właściwości
Format
50 g
Saszetka wielokrotnego zamykania
Dawkowanie
2 do 4 g/L
Od miękkiej do zwartej konsystencji
Kod dodatku
E406
Ekstrakt z krasnorostów
Zalecane zastosowania
Desery żelowane: panna cotta, flany, bawarois, musy owocowe
Dżemy i galaretki o błyszczącej powierzchni i zwartej konsystencji
Lustrzane polewy i glazury zapewniające gładkie wykończenie
Suche miejsce, z dala od światła, szczelnie zamknięte opakowanie
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy w przepisie można zastąpić żelatynę agarem agar?
Tak, ale należy dostosować ilość: siła żelująca agaru agar jest około 8 razy większa niż żelatyny. Zmniejsz ilość żelatyny podaną w przepisie 6-8-krotnie i pamiętaj o gotowaniu, które jest niezbędne do aktywowania żelowania.
Dlaczego moja masa z agarem agar tężeje jeszcze przed włożeniem do lodówki?
To normalne: w przeciwieństwie do żelatyny agar agar tężeje, gdy temperatura spada poniżej 35-40 °C, w ciągu kilku minut w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu gotowania działaj szybko, zanim masa stężeje w naczyniu.
Czy agar agar nadaje się do wegańskich deserów?
Tak, to w 100% roślinna substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg, niezawierająca żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, odpowiednia dla wegetarian i wegan.
