Tradycyjny środek spulchniający do suchych ciasteczek i bardzo puszystych pierników
Węglan amonu FUNCAKES (E503) to tradycyjny środek spulchniający, dawniej nazywany solą z rogu jelenia, stosowany do przygotowywania wyjątkowo lekkich i chrupiących ciasteczek, pierników i speculoos. Podczas pieczenia wydziela zapach amoniaku, który całkowicie ulatnia się podczas stygnięcia, nie pozostawiając żadnego posmaku w gotowym produkcie.
Właściwości
Format
80 g
Zamykana torebka
Dawkowanie
1-2 łyżeczki/500 g
Na 500 g mąki
Kod dodatku
E503
Węglan amonu
Zalecane zastosowania
Suche ciasteczka i kruche ciastka o chrupiącej konsystencji
Tradycyjne pierniki o lekkim, puszystym miękiszu
Świąteczne speculoos i bredeles
Alternatywa dla klasycznych proszków do pieczenia w przypadku delikatnych, suchych wypieków
Karta techniczna
Skład
100% węglan amonu (E503)
Format
Torebka 80 g
Wygląd
Drobny, krystaliczny proszek
Alergeny
Brak
Przechowywanie
Chłodne, suche miejsce, z dala od światła
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Dlaczego moje ciasteczka pachną amoniakiem po wyjęciu z piekarnika?
To normalne i tymczasowe: podczas pieczenia węglan amonu wydziela ten zapach, który całkowicie ulatnia się podczas stygnięcia. Gotowe ciastko nie ma żadnego posmaku ani zapachu. Jeśli zapach jest intensywny, przewietrz kuchnię podczas pieczenia.
Czy można zastąpić węglan amonu proszkiem do pieczenia?
Tak, w razie potrzeby można go zastąpić, ale konsystencja będzie inna: węglan amonu nadaje suchym ciastkom szczególną kruchość i lekkość, które trudno dokładnie odtworzyć za pomocą zwykłego proszku do pieczenia.
Czy węglan amonu nadaje się do gęstych ciast, takich jak ciasto na keks?
Nie, nadaje się wyłącznie do cienkich, suchych wypieków (ciastek, pierników, speculoos), z których wilgoć szybko odparowuje podczas pieczenia. W przypadku gęstego ciasta, na przykład na keks, zapach amoniaku nie zdąży całkowicie się ulotnić: lepiej użyć proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.
