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PRZEPIS NA BRETOŃSKĄ GALETĘ

Delikatna, złocista i chrupiąca, galette bretońska jest jednym z najbardziej lubianych ciastek we Francji. Jej sekret tkwi w jednym składniku: dobrym, półsłonym maśle bretońskim, które nadaje jej niepowtarzalny smak i charakterystyczną, rozpływającą się w ustach, chrupiącą teksturę.

Zaledwie pięć składników i szybkie przeciągnięcie widelcem, aby uzyskać słynny wzór w kratkę – ten przepis przeniesie Cię prosto do cukierni w Pont-Aven. Idealne do kawy, jako dodatek do kremu lub pokruszone jako spód do sernika, te galette można przechowywać przez dwa tygodnie w metalowej puszce, jeśli uda Ci się je tak długo zachować.

La Meilleure Recette de la Galette Bretonne

FAQ - Recette de la galette bretonne

Quelle différence entre galette bretonne et palet breton ?
La galette est fine et croustillante, le palet plus épais et sablé. Les deux partagent la même base au beurre demi-sel breton.

Quel beurre utiliser ?
Un beurre demi-sel de qualité, idéalement AOP Charentes-Poitou ou un beurre breton. C'est lui qui fait toute la saveur de la galette.

Pourquoi réfrigérer la pâte ?
Le passage au froid raffermit le beurre : la pâte se découpe proprement et les galettes gardent leur forme à la cuisson.

Comment obtenir le quadrillage doré ?
Dorez au jaune d'œuf puis tracez des croisillons à la fourchette avant d'enfourner : c'est la signature visuelle de la galette bretonne.

Combien de temps se conservent-elles ?
Deux semaines dans une boîte métallique hermétique, à l'abri de l'humidité. Elles gagnent même en saveur après un jour.

Peut-on utiliser du beurre doux ?
Oui, en ajoutant 3g de fleur de sel à la pâte, mais le beurre demi-sel reste l'option authentique.

Author
Patissland
Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
20 galettes
Category

Biscuit

Cuisine

France

Ingredients

  • 250g de farine
  • 150g de beurre demi-sel mou
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Directions

  1. Travaillez le beurre demi-sel mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille, puis mélangez.
  3. Incorporez la farine et pétrissez brièvement jusqu'à former une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.
  4. Filmez la pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez des disques à l'emporte-pièce.
  6. Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
  7. Mélangez le jaune d'œuf et le lait, badigeonnez les galettes puis tracez des croisillons à la fourchette.
  8. Enfournez 13 à 15 minutes jusqu'à une belle coloration dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.