Name: Nougat Traditionnel aux Amandes et Miel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: France
Ingredients: 500g de miel; 500g de sucre; 250g d'amandes; 250g de noisettes; 2 blancs d'œufs; Papier azyme; Un grand chaudron ou une casserole; Un thermomètre à sucre; Un batteur électrique; Un moule carré ou rectangulaire; Du papier sulfurisé

Dowiedz się, jak przygotować w domu pyszny nugat, tę tradycyjną słodycz łączącą chrupkość prażonych migdałów z delikatnym aromatem miodu.

Nougat Traditionnel aux Amandes et Miel

Noté 4.1 étoiles par 301 utilisateurs

Categorie

Confiserie

Cuisine

France

Auteur

Patissland

Portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Calories

450

🍯 Quel type de miel est le meilleur pour le nougat ?

Le miel de lavande ou un miel floral léger est idéal pour le nougat.

🥜 Puis-je utiliser d'autres noix ?

Oui, les pistaches et les noisettes sont aussi de bonnes alternatives.

🔍 Quelle est la texture idéale du nougat ?

Le nougat peut être tendre ou dur, cela dépend du temps de cuisson du sucre.

🌡️ Comment savoir si le sucre est à bonne température ?

Utilisez un thermomètre à sucre; il doit atteindre 149°C pour un nougat dur.

👩‍🍳 Est-ce que je peux faire du nougat sans thermomètre ?

Oui, mais cela requiert de l'expérience pour reconnaître le "petit boulé".

❄️ Le nougat doit-il être conservé au réfrigérateur ?

Non, gardez-le dans un endroit frais et sec dans une boîte hermétique.

⏳ Combien de temps puis-je conserver le nougat ?

Bien conservé, il peut durer jusqu'à deux mois.

🍒 Puis-je ajouter des fruits secs au nougat ?

Oui, les fruits confits sont un ajout populaire.

📜 Le papier azyme est-il nécessaire ?

Il aide à éviter que le nougat ne colle, mais ce n'est pas obligatoire.

🚫 Le nougat est-il sans gluten ?

Oui, s'il est fait avec des ingrédients sans gluten, le nougat est sans gluten.

Un plateau de nougat traditionnel parsemé de noisettes et d'amandes, à côté d'un pot de miel et de fruits secs sur une table en bois rustique.

Ingredients

500g de miel
500g de sucre
250g d'amandes
250g de noisettes
2 blancs d'œufs
Papier azyme

Matériel :

Un grand chaudron ou une casserole
Un thermomètre à sucre
Un batteur électrique
Un moule carré ou rectangulaire
Du papier sulfurisé

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Instructions

Torréfiez les amandes et les noisettes.
Chauffez le miel et le sucre séparément, puis combinez-les à 149°C.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange de sucre.
Ajoutez les noix torréfiées et étalez la préparation sur du papier azyme dans un moule.
Laissez refroidir et durcir avant de couper en morceaux.

Note :

Le saviez vous ? Le nougat tel que nous le connaissons aujourd'hui trouve ses origines en France, dans la ville de Montélimar, qui est réputée pour son nougat depuis le 17e siècle. Il est souvent appelé le "nougat des rois" ou "le favori des rois" en raison de son association historique avec la noblesse française.

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