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La recette du Frozen yoghurt
Noté 4.1 étoiles par 11 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
USA
Auteur
Patissland
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Calories
120
Peut-on utiliser du yaourt aromatisé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt aromatisé pour varier les saveurs de votre glace. Assurez-vous de choisir un yaourt sans morceaux de fruits pour une texture plus lisse.
Combien de temps se conserve la glace au yaourt maison ?
La glace au yaourt maison se conserve généralement 1 à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique.Peut-on utiliser un édulcorant au lieu du sucre ?
Peut-on utiliser un édulcorant au lieu du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants comme la stévia ou le sirop d'agave. Ajustez la quantité selon votre goût, car certains édulcorants sont plus sucrés que le sucre traditionnel.
Faut-il nécessairement ajouter du jus de citron ?
Le jus de citron est facultatif, mais il apporte une légère acidité qui équilibre bien la douceur de la glace. Vous pouvez le remplacer par un autre agrume comme le jus d'orange ou de lime.
Puis-je ajouter des morceaux de fruits à la glace ?
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais ou des coulis de fruits en fin de processus de congélation pour éviter qu'ils ne tombent au fond et pour une texture plus homogène.
Que faire si ma glace est trop dure à la sortie du congélateur ?
Laissez la glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la servir pour qu'elle devienne plus facile à façonner et à déguster.
Ingredients
-
500 g de yaourt nature entier ou grecque
- 100 g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille.
Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène.
Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans la machine et laissez turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient peu profond et mettez-le au congélateur. Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pour casser les cristaux de glace et obtenir une texture plus lisse. Répétez cette opération pendant environ 3-4 heures jusqu'à ce que la glace soit ferme.
Si vous avez un Thermomix, versez le mélange glacé dans le bol du robot, puis, mixez jusqu’à avoir une consistance homogène et crémeuse.
Note :
Utiliser du yaourt entier : Le yaourt entier donne une texture plus crémeuse et onctueuse à la glace. Si vous utilisez du yaourt à faible teneur en matières grasses, la glace pourrait être moins riche et plus granuleuse.
Dissoudre le sucre complètement : Assurez-vous que le sucre est bien dissous dans le yaourt avant de congeler. Vous pouvez laisser reposer le mélange quelques minutes après avoir ajouté le sucre et remuer à nouveau pour s'assurer qu'il est bien intégré.
Ajouter du jus de citron : Un peu de jus de citron peut équilibrer la douceur et ajouter une touche de fraîcheur. Cela aide également à rehausser les saveurs.
Congélation sans sorbetière : Si vous n'avez pas de sorbetière, remuez le mélange toutes les 30 minutes pendant la congélation. Cela permet de briser les cristaux de glace et de créer une texture plus lisse.
Réfrigérer le mélange avant congélation : Placer le mélange de yaourt au réfrigérateur pendant une heure avant de le mettre dans la sorbetière ou de le congeler manuellement. Cela accélère le processus de congélation et améliore la texture finale.
Ajouter des ingrédients en fin de congélation : Si vous souhaitez ajouter des fruits, des noix ou des pépites de chocolat, faites-le en fin de processus de congélation pour éviter qu'ils ne tombent au fond du récipient.
Stocker correctement : Conservez la glace dans un récipient hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace à la surface. Couvrir la surface de la glace avec du film plastique avant de fermer le couvercle du récipient peut également aider.
Sortir du congélateur avant de servir : Laissez la glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la servir. Cela rendra la glace plus facile à façonner et à déguster.
