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La Meilleure Recette de la Charlotte aux Fraises
Noté 5.0 étoiles par 4 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
8
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Calories
220
Qu'est-ce qu'une charlotte aux fraises ?
La charlotte aux fraises est un dessert français composé de boudoirs ou de biscuits à la cuillère disposés autour et sur le fond d'un moule, qui est ensuite rempli d'une mousse ou d'une crème aux fraises.
Quels sont les ingrédients principaux d'une charlotte aux fraises ?
Les ingrédients clés d'une charlotte aux fraises sont les biscuits à la cuillère, les fraises fraîches, la gélatine ou l'agar-agar, ainsi qu'une mousse ou une crème, souvent à base de fromage blanc ou de crème pâtissière.
Comment les boudoirs restent-ils croustillants dans la charlotte ?
Les boudoirs sont généralement brièvement trempés dans un sirop ou un jus (comme le jus d'orange ou de fraise) avant d'être disposés dans le moule. Cela leur donne une texture moelleuse tout en conservant une légère fermeté.
Dois-je réfrigérer ma charlotte aux fraises avant de la servir ?
Oui, il est essentiel de réfrigérer la charlotte pour qu'elle se solidifie et soit plus facile à démouler. Une réfrigération de plusieurs heures, voire toute une nuit, est recommandée.
Puis-je utiliser d'autres fruits pour une charlotte ?
Absolument ! Bien que les fraises soient traditionnelles, vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres fruits comme les framboises, les pêches ou les poires, selon la saison et vos préférences.
Ingredients
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500g de fraises
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30 boudoirs (biscuits à la cuillère)
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200g de sucre
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200ml de crème liquide
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4 feuilles de gélatine
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1 gousse de vanille
Instructions
Commencez par préparer le coulis de fraises. Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le sucre, un legère touche de jus de citron (pour équilibrer la douceur des fraises et de la crème) et les graines de la gousse de vanille. Réservez quelques fraises pour la décoration finale.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
Faites chauffer une partie du coulis de fraises dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au coulis chaud. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
Ajoutez le coulis chaud au reste de coulis de fraises et mélangez bien. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly (recette disponible ici). Incorporez délicatement la chantilly dans le coulis de fraises refroidi.
Tapissez un moule à charlotte avec les boudoirs. Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule, ajoutez une couche de boudoirs, puis le reste de la mousse.
Terminez par une couche de boudoirs. Couvrez le moule avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez la charlotte aux fraises et décorez avec les fraises réservées avant de servir.
Note :
Le saviez vous ? La Charlotte aux Fraises doit son nom à la reine Charlotte de Mecklembourg-Strelitz, l'épouse du roi George III d'Angleterre. Connue pour son amour des desserts, elle a inspiré de nombreux pâtissiers à créer des recettes en son honneur, dont la fameuse Charlotte aux Fraises.
