Note :
ASTUCES DE RÉUSSITE
✅ Sirop chaud sur gâteau chaud OU sirop froid sur gâteau froid
Pour une absorption optimale, versez un sirop tiède sur un gâteau chaud. Certaines versions préfèrent sirop froid sur gâteau chaud — testez selon votre préférence !
✅ Ne coupez pas avant imbibition complète
Laissez reposer au moins 4 heures (ou toute une nuit). Les carrés seront alors parfaitement imbibés et ne s'effritent pas à la découpe.
✅ Variante sans lait de coco
Remplacez par du yaourt nature ou du lait entier classique. Le goût sera plus traditionnel, moins tropical.
✅ Texture trop sèche ?
Ajoutez 2–3 c. à soupe de sirop supplémentaire après refroidissement, ou augmentez légèrement la quantité de yaourt.
✅ Conservation
Dans une boîte hermétique à température ambiante : 5 jours. Au réfrigérateur : jusqu'à 10 jours (sortir 30 minutes avant dégustation).
FAQ BASBOUSA
🔹 Quelle est la différence entre basbousa, harissa et namoura ?
C'est le même gâteau ! En Égypte on dit basbousa, au Maghreb harissa, au Liban/Syrie namoura.
🔹 Peut-on préparer la basbousa la veille ?
Oui ! C'est même recommandé. Elle sera encore plus moelleuse après une nuit d'imbibition.
🔹 Pourquoi ma basbousa est-elle trop compacte ?
Vous avez peut-être trop tassé la pâte ou pas assez de levure. Mélangez délicatement et respectez les doses.
🔹 Puis-je congeler la basbousa ?
Oui, avant ou après imbibition. Emballez hermétiquement, congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
🔹 La mangue est-elle obligatoire ?
Non ! Remplacez par de la purée d'abricot, de la fleur d'oranger pure, ou supprimez-la pour une version 100 % traditionnelle.
