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RECETA DE BASBUSA DE MANGO, COCO Y ROSA

Pâtisserie Orientale

Pastelería oriental

La basbousa de mango, coco y rosa es una reinterpretación moderna del emblemático pastel de sémola de Oriente Medio. La leche de coco sustituye parte del yogur para lograr una textura muy esponjosa, el mango aporta un toque tropical y refrescante, y el almíbar aromatizado con agua de rosas realza cada bocado. Un postre festivo y fácil de preparar con antelación.
Preparación
Cocción
35 minutos
Porciones
22

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Los esenciales de esta receta

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Recette Basbousa Moderne Mangue-Coco

Patissland

Portions

22

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

100

Cuisine

Moyen-Orient

Categorie

Pâtisserie Orientale

Servez la basbousa à température ambiante ou légèrement tiède, accompagnée d'un thé à la menthe ou d'un café turc. Pour un effet visuel spectaculaire, disposez sur chaque carré une tranche fine de mangue fraîche, quelques pétales de rose comestibles et une pincée de pistaches concassées.

Recette Basbousa Moderne Mangue-Coco

Ingredients

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    • 250 g de sucre

    • 200 ml d'eau

    • 3 c. à soupe de miel

    • 3 c. à soupe d'eau de rose

    • 1 c. à soupe de jus de citron

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    • 30–40 amandes entières (ou moitiés d'amandes)

    • 50 g de pistaches concassées

    • 3 c. à soupe de noix de coco râpée toastée

    • Quelques pétales de rose comestibles (optionnel)

    • Tranches fines de mangue fraîche pour décor (optionnel)

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule carré ou rectangulaire de 20×30 cm (ou équivalent).

    2. Dans un grand saladier, mélangez la semoule, la noix de coco râpée, le sucre, la levure chimique et le sel.

    3. Dans un bol, fouettez le yaourt grec, le lait de coco, l'huile (ou beurre fondu), l'extrait de vanille et 2 c. à soupe d'eau de rose.

    4. Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.

    5. Incorporez délicatement 150 g de purée de mangue et 1 c. à soupe de jus de citron vert. La pâte doit être d'une belle couleur jaune pâle.

    6. Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez la surface avec une spatule mouillée.

    7. Avec un couteau, tracez des losanges ou des carrés (environ 4 cm de côté). Enfoncez une amande entière au centre de chaque carré.

    8. Enfournez pour 30–35 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

    9. Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l'eau, le sucre, le miel et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez 3 c. à soupe d'eau de rose. Gardez le sirop tiède.

    10. Dès la sortie du four, versez IMMÉDIATEMENT le sirop tiède sur la basbousa encore chaude. Le gâteau doit être complètement imbibé et baigner légèrement dans le sirop.

    11. Laissez refroidir complètement à température ambiante (au moins 4 heures, idéalement une nuit) pour que le sirop soit totalement absorbé.

    12. Juste avant de servir, saupoudrez de pistaches concassées, de noix de coco toastée, de pétales de rose et disposez quelques tranches fines de mangue fraîche.