Forma de Chocolate Silikomart
Forma de Chocolate - Ovo
Faça os seus chocolates ovo 140mm com esta forma PET rígida assinada Silikomart.
Esta forma de chocolate Silikomart é concebida para fazer 2 chocolates em forma de ovo 140mm. O PET rígido transparente permite controlo visual total da moldagem.
Capacidade total: 350 mL. Dimensões da cavidade: 14 cm × 9 cm. Compatível com forno, frigorífico, congelador (temperaturas: 0 °C a 60 °C).
Características técnicas
2
Cavidades
175 mL por cavidade
350 mL
Capacidade total
Ou seja, 455 g de chocolate
PET rígido
Material
Brilho espelhado
1Calculadora "Quanto chocolate?"
Volume requerido350 mL
Quantidade de chocolate derretido462 g
Para comprar (margem temperagem 15%)530 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% de matéria (resíduos na tigela + espátula). Previna sempre um pouco mais do que a quantidade estrita.
2Nível requerido e tempo de realização
3Chocolate aconselhado para esta forma
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos 3D de Páscoa assinatura, perfeitamente adaptado à moldagem de precisão.
4Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não se desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Fusão | 2. Arrefecimento | 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiração | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: Para simplificar, use o método "Mycryo" (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C, misture. Temperagem rápida sem curva complexa.
5Receitas assinatura para esta forma
Duas ideias criativas assinadas Patissland, pensadas para esta forma de ovo 3D de Páscoa. Ingredientes selecionados na nossa gama Valrhona.
Ovo 3D Caraíbas Recheado
AssinaturaTempera Caraíbas 66%, moldagem de 2 meios-ovos, soldagem com uma lâmina aquecida. Recheie com pequenos chocolates Dulcey antes de fechar para efeito surpresa.
Ovo 3D Bicolor
Variante gulosaCasca Marfim 35% branco, padrões marmoreados na Inspiração Framboesa (rosa) e Yuzu (amarelo). Efeito artístico para uma mesa de Páscoa excecional.
Ingredientes chave para esta receita
Marfim 35% 250g
12.99 €
Inspiração Framboesa 250g
17.99 €
Inspiração Yuzu 250g
17.99 €
6Faça a sua forma durar 10 anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Aqui está como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Água morna e sabão suave para as mãos. Seque delicadamente com um pano macio para evitar riscos no PET transparente.
Guardar plano na embalagem original, protegido da luz direta e do calor. O PET pode deformar-se acima de 60 °C.
Máquina de lavar loiça, forno, congelação. O PET rígido não suporta variações térmicas extremas.
5 a 10 anos em uso ocasional, desde que se evitem choques que risquem a superfície (perda do brilho espelhado).
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Ovo 140 mm |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidade por cavidade | 175 mL |
| Capacidade total | 350 mL |
| Dimensão da cavidade | 14 cm × 9 cm |
| Material | PET rígido alimentar |
| Resistência térmica | 0 °C a 60 °C |
| Compatível | Frigorífico, congelador |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma vez?
Esta forma tem 2 cavidades de cerca de 175 mL cada. Com uma única moldagem, faz assim 2 chocolates. Para usos profissionais em série, é comum usar 3-5 formas idênticas em paralelo.
Por que PET e não silicone?
O PET rígido é preferido para ovos de Páscoa 3D: oferece um brilho espelhado excecional após desenformar e permite um controlo visual da moldagem (transparência). O silicone, mais flexível, é mais adequado para bombons individuais.
O meu chocolate esbranquiça após a cristalização, porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou o derretimento foi demasiado quente (>55 °C), ou o arrefecimento insuficiente. O sabor não é alterado, mas o brilho e o estalido são perdidos. Refundir e retemperar corrige o defeito.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) são feitos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para começar ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir o acabamento espelhado dos chocolates?
Três chaves: (1) temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, (2) forma perfeitamente limpa e seca, (3) cristalização a temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação cria manchas).
Nota: Para uma desenformagem perfeita à primeira tentativa, mantenha a sua forma plana à temperatura ambiente antes de usar. Uma forma demasiado fria (retirada do armário fresco) cria um choque térmico com o chocolate temperado.
Para ir mais longe
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Loiro 250g, Ivoire 35% 250g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona Patissland.
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