Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - CHOCO EGG
Faça chocolates em forma de ovo pequeno com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de ovo pequeno. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 120 mL. Dimensões da cavidade: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 8 mL por cavidade
- Capacidade total
- 120 mL
- Ou seja, 156 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Quantidade de referência
Exemplo indicativo, correspondente aos parâmetros abaixo. Adapte a quantidade ao que pretende fazer.
| Tipo de chocolate | Chocolate preto |
|---|---|
| Número de peças | 15 (1 molde completo) |
| Volume necessário | 120 mL |
| Quantidade de chocolate derretido | 158 g |
| A comprar (margem para temperagem de 15%) | 180 g |
Dica: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% do produto (resíduos na taça + na espátula). Reserve sempre um pouco mais do que a quantidade exata.
Nível de dificuldade e tempo de execução
Nível
Experiente
Recomenda-se uma temperagem controlada e uma desenformagem cuidadosa
Tempo ativo
35 min
Temperagem + moldagem + raspagem
Cristalização
2 h
À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para pequenos ovos da Páscoa exclusivos, perfeitamente adequado para moldagem de precisão.
Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento | 2. Arrefecimento | 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Preto 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas assinadas pela Patissland, pensadas para este molde de ovos de Páscoa pequenos. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Ovos Caraïbe-Praliné
AssinaturaMoldagem em chocolate negro Caraïbe 66%, com recheio de praliné de amêndoa e avelã. Um clássico dos chocolatiers para ovos da Páscoa recheados.
Ingredientes principais para esta receita
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné de amêndoa e avelã 50%
15.99 €
Ovos pastel Inspiration
Variante gulosaFaça ovos cor-de-rosa (Framboise), cor de laranja (Passion) e amarelos (Yuzu) com os chocolates brancos aromatizados. Uma paleta pastel natural, sem corantes.
Ingredientes principais para esta receita
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Prolongue a vida útil do seu molde por 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Primeira utilização
Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
Lavagem habitual
Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Armazenamento
Deitado ou enrolado, sem vincos apertados, ao abrigo do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
Vida útil
10 anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Ovo pequeno |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 8 mL |
| Capacidade total | 120 mL |
| Dimensões da cavidade | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 15 cavidades com cerca de 8 mL cada. Assim, com uma única utilização, faz 15 chocolates. Para produção profissional em série, é comum usar 3-5 moldes iguais em simultâneo.
É preciso untar o molde de silicone antes de usar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Basta temperar corretamente o chocolate para desenformar na perfeição. Untar o molde criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O branqueamento (eflorescência) indica uma temperagem mal conseguida: ou o chocolate foi aquecido demasiado (>55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas perde-se o brilho e o estalido. Derreter e temperar novamente corrige o problema.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para começar ou para as crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos-chave: (1) temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, (2) molde perfeitamente limpo e seco, (3) cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação provoca manchas).
Escolher o molde certo para ovos da Páscoa
Choco Egg molda 15 ovos pequenos individuais, pensados para venda à unidade, caixas sortidas ou ovos recheados em série. Para um ovo da Páscoa único e volumoso, veja o molde Choco Uovo (silicone, 2 ovos 3D grandes) ou o molde Oeuf (casca em PET rígido, brilho espelhado). Para decorar a superfície de um miniovo já moldado, veja os carimbos Choco Stamp E ou o kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Recursos complementares
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amêndoa Avelã 50%, Inspiration Framboesa 250 g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona da Patissland. Veja também a coleção de Páscoa, a seleção de Materiais e Moldes para Chocolate ou toda a gama Silikomart.
Para ir mais longe
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