A Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g é uma albumina de ovo em pó proveniente de galinhas criadas ao ar livre, concebida para profissionais da pastelaria, chocolateria e gastronomia. Oferece um efeito espumante superior às claras frescas, alta retenção de ar e estabilidade excecional das estruturas batidas — suspiros, macarons, mousses e soufflés — com resultados consistentes e reproduzíveis.
A sua formulação em pó permite misturá-la a frio com qualquer tipo de líquido aquoso, conferindo-lhe uma versatilidade única: substituir a água por um sumo de fruta, um xarope, um caldo ou qualquer outro líquido aromático para desenvolver os sabores das suas preparações, mantendo o poder técnico da albumina. A sua origem rastreável de galinhas ao ar livre responde às exigências crescentes dos chefs e pasteleiros comprometidos.
Pontos fortes
- Albumina de galinhas criadas ao ar livre — origem responsável e rastreável
- Efeito espumante superior às claras frescas ou pasteurizadas, volume e estabilidade aumentados
- Alta retenção de ar para suspiros, mousses e soufflés com volume duradouro
- Função coagulante: compatível com cozedura e cozedura no forno
- Máxima versatilidade: mistura-se a frio com qualquer líquido aquoso
- Dosagem precisa: 80 a 100 g por kg de líquido
- Conservação após abertura idêntica à DLC fechada (condições respeitadas)
- 82,4 g de proteínas por 100 g — perfil nutricional excecional
Modo de preparação
Misturar a frio com qualquer tipo de líquido aquoso na dosagem de 80 a 100 g por kg de líquido. A albumina pode ser batida sozinha ou incorporada numa preparação fria antes de bater. Para um suspiro, dissolver 80 a 100 g de Albuwhip em 1 kg de água ou líquido aromático, depois bater em castelo firme.
Aplicações recomendadas
Suspiros franceses, italianos e suíços, macarons, mousses, soufflés, génoises e bolachas arejadas, nougats, marshmallows. Compatível com todos os processos de cozedura no forno.
Ingredientes e alergénios
Albumina de ovo em pó proveniente de galinhas criadas ao ar livre. Contém: ovo. Pode conter vestígios de: aipo, amendoins, frutos de casca rija, leite, mostarda, sésamo, soja e produtos à base de soja, sulfitos.
Conservação
Conservar entre 15 e 25 °C num local seco (humidade inferior a 60 %), protegido da luz e dos odores, na embalagem original fechada. DLC : 24 meses. Após abertura : conservação igual desde que se respeitem as condições de armazenamento.
Informação nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 1573 kJ / 376 kcal |
| Lípidos | 0,04 g dos quais saturados 0 g |
| Hidratos de carbono | 4,5 g dos quais açúcares 0 g |
| Fibras alimentares | 0 g |
| Proteínas | 82,4 g |
| Sal | 3,1 g |
FAQ — Perguntas frequentes
- Qual é a diferença em relação a uma albumina de ovo clássica?
- O Albuwhip Free Range Eggs é tecnicamente idêntico a uma albumina padrão, mas provém exclusivamente de galinhas criadas ao ar livre. Esta rastreabilidade da origem constitui um valor acrescentado para chefs e pasteleiros que desejam comprometer-se numa abordagem responsável sem comprometer o desempenho técnico.
- Pode substituir as claras de ovo frescas pelo Albuwhip em todas as receitas?
- Sim, na grande maioria das aplicações. O Albuwhip oferece até melhor desempenho do que a clara fresca em termos de estabilidade da espuma e reprodutibilidade dos resultados. É particularmente recomendado para macarons e suspiros que necessitam de uma estrutura firme e homogénea.
- Pode misturar-se com algo diferente de água?
- É precisamente uma das suas principais vantagens: o Albuwhip mistura-se a frio com qualquer líquido aquoso — água, sumos de fruta, xaropes, caldos, leite vegetal. Isto permite desenvolver os aromas das suas preparações enquanto mantém a potência técnica da albumina. Uma espuma de framboesa, um soufflé de limão ou uma suspiro de chá matcha tornam-se assim fáceis de realizar.
- Qual é a dosagem recomendada?
- A dosagem recomendada é de 80 a 100 g de Albuwhip por quilograma de líquido. Um frasco de 500 g permite assim tratar 5 a 6,25 kg de líquido, o que representa uma quantidade muito importante de preparações batidas.
Informações do produto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referência : 55028
- EAN : 8414933015871
- Denominação legal : Albumina de ovo em pó
- Conteúdo líquido : 500 g
- Dimensões : 10 x 10 x 16,5 cm
- Dosagem recomendada : 80 a 100 g/kg de líquido
- DVC após abertura : igual ao DLC (condições de armazenamento respeitadas)
- Certificações : sem OGM, Vegetariano, sem ácidos gordos trans
- País de origem : Espanha (ES)
- Código aduaneiro (SH) : 3502.11
- Fabricante : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha
