Albumina em Pó 500 g
Proteína de clara de ovo 100 % natural para um efeito de batimento potente
Albuwhip da Sosa Ingredients é um pó de albumina 100 % natural, proveniente exclusivamente da clara de ovo, sem estabilizantes nem acidificantes. Este produto de alta qualidade é concebido para profissionais que procuram um desempenho ótimo nas suas preparações de pastelaria ou gastronómicas.
Graças ao seu efeito de batimento 25 % mais potente do que uma clara de ovo clássica, a albumina Albuwhip garante uma estrutura arejada e estável, ideal para receitas à base de frutas ou purés vegetais. A sua formulação permite também uma estabilidade multiplicada por cinco, perfeita para produções exigentes.
Características técnicas
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Origem : 100 % clara de ovo (sem aditivos)
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Efeito de batimento melhorado : +25 % em relação a uma clara clássica
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Grande estabilidade : x5 em relação a uma receita padrão
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Trabalho a frio
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Não termorreversível
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Congelável
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Dosagem recomendada : 80 a 100 g/kg
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Aplicações : suspiros, macarons, soufflés, bolos, mousses, nuvens
Ingredientes e alergénios
Ingredientes : Claras de ovo em pó (Albumina de OVO).
Alergénios : Presença de OVOS e derivados.
Modo de emprego
Misture o pó a frio com qualquer tipo de líquido, seja água, puré de fruta ou uma base açucarada. Bata para ativar o aumento de volume. Adequado para todas as preparações onde a aeração é essencial: suspiros de fruta, mousses, soufflés, bolachas leves, bolos arejados, etc.
Por que escolher Albuwhip?
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Produto 100 % natural sem aditivos
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Excelente substituto para claras de ovo líquidas
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Perfeito para receitas vegetais ou frutadas
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Optimiza a aeração e a textura
Conselho profissional : Combine Albuwhip com açúcar em pó e um puré de framboesa ou manga para criar uma suspiro de fruta crocante e colorida.
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