Amatika Blanc 35% Valrhona – Chocolate Branco Vegetal (250 g)
Sucumba à inovação com Amatika Blanc 35%, a primeira cobertura branca 100% vegetal assinada pela Valrhona. Concebida para responder às exigências da pastelaria moderna e vegan, esta cobertura de exceção substitui o leite por pó de amêndoas desengorduradas. Oferece um perfil aromático único, combinando a doçura característica do chocolate branco com notas delicadas de amêndoas e uma cremosidade notável na boca.
Por que escolher o Amatika Blanc para as suas criações?
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Desempenho Técnico: Embora vegetal, trabalha-se com a mesma precisão que uma cobertura branca tradicional para temperagem, moldagem ou cobertura.
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Perfil Gourmet: Uma textura cremosa e uma suavidade na boca que sublimam os seus entremeses, sem qualquer ingrediente de origem animal.
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Versatilidade Absoluta: Um ingrediente ideal para as suas ganaches, mousses, cremes namelaka, ou ainda para a confeção de tabletes e bombons de chocolate.
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Compromisso B Corp: Ao escolher a Valrhona, apoia uma cadeia de cacau responsável e uma empresa certificada pelo seu impacto social e ambiental positivo.
Conselhos de especialistas Patissland
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Sucesso na sua Ganache Vegetal: Para uma textura sedosa, associe o Amatika Blanc a um creme vegetal (amêndoa, coco) ou a uma bebida vegetal tipo "barista".
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Temperagem: Para um brilho perfeito, respeite a seguinte curva: fusão a 40–45 °C, pré-cristalização a 26–27 °C e trabalho a 28–29 °C.
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Combinações de Sabores: Este chocolate combina maravilhosamente com notas frutadas como framboesa, limão ou coco.
Características & Ingredientes
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Formato: Saco de 250 g de grãos.
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Composição: Açúcar, manteiga de cacau (35,8%), amêndoas desengorduradas em pó (21,8%), extrato natural de baunilha.
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Alérgenos: Contém amêndoas. Pode conter vestígios de leite, glúten, soja e outros frutos de casca rija.
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Valores Nutricionais (por 100 g): Energia 591 kcal, Gorduras 41,1 g, Proteínas 8,54 g.
