Valrhona Amatika BRANCO 35% – Favas 250 g

Descubra Amatika Branco 35%, a cobertura branca 100% vegetal assinada pela Valrhona. Com 35% de manteiga de cacau e delicadas notas de amêndoas, oferece uma textura cremosa e um sabor gourmand, perfeitos para todas as suas criações vegetais e tradicionais.

Pontos fortes

• Perfil gourmand : suavidade do branco, aromas de amêndoas e redondeza na boca.

• Vegetal & técnico : trabalho e temperagem como uma cobertura branca clássica.

• Versátil : ideal para ganaches, mousses, cremes, moldagem, cobertura e tabletes.

• Formato prático : saco 250 g (caixa profissional de 12 sacos disponível para revenda).

• Compromisso : empresa B Corp Valrhona.

Utilizações recomendadas

• Ganaches & recheios (macarons, bombons de chocolate, bolos de viagem).

• Mousses, bavaroises, sobremesas (combinações frutadas: framboesa, limão, pêra, coco).

• Moldagem / Revestimento de confeitaria, rochas, barras e tabletes vegetais.

• Pastelaria de padaria: cremes, namelaka, molhos e glacês.

Ingredientes & Alérgenos

Ingredientes: açúcar, manteiga de cacau (35,8%), amêndoas desengorduradas em pó (21,8%), emulsificante: lecitina de girassol, extrato natural de baunilha.
Alérgenos: amêndoas (frutos de casca rija).
Possíveis vestígios: soja, leite, glúten, outros frutos de casca rija.

Valores nutricionais (por 100 g)

Energia: 2458 kJ / 591 kcal
Lípidos: 41,1 g – dos quais saturados 21,8 g
Hidratos de carbono: 45,1 g – dos quais açúcares 43,4 g
Proteínas: 8,54 g
Fibras alimentares: 3,14 g
Sal: 0,00 g

Conselhos de utilização

• Temperagem indicativa (tipo cobertura branca): fusão 40–45 °C, pré-cristalização 26–27 °C, trabalho 28–29 °C.

• Para uma ganache vegetal, combine com creme vegetal (amêndoa, coco, soja) ou com um leite vegetal barista para uma textura sedosa.

Conservação

Conservar fresco e seco (16–18 °C), protegido de odores e humidade. Fechar cuidadosamente o saco após a abertura.

Características

• Marca: Valrhona

• Referência: Amatika BRANCO 35%

• Formato: 250 g de favas

• Perfil aromático: gourmet & amêndoas

• Adequado para uma alimentação vegana.