Retângulo em Aço Inoxidável - H4,5cm

• Material: aço inoxidável de qualidade alimentar — sem soldaduras, máxima durabilidade
• Altura: 4,5 cm — dimensionada para uma camada de entremets ou pão de ló standard
• Cozedura: distribuição homogénea do calor, sem inchaços indesejados
• Compatibilidade: forno, frigorífico, congelador — não lavar na máquina da loiça (risco de oxidação das uniões nos cantos)
• Dupla utilização: forma de montagem E cortador sobre massa já cozida

Entremets retangulares:

• Coloque o aro sobre o tabuleiro + rhodoid no interior (desenformagem limpa). Monte camada a camada — biscuit, mousse, inserto, mousse, acabamento. Congele durante 8 horas, retire o aro e cubra com glacé espelhado.
• Ópera clássico: biscuit joconde + creme de manteiga de café + ganache de chocolate — formato 30×20 cm, 10 porções perfeitas
• Entremets de chocolate e caramelo: mousse de chocolate negro + inserto de caramelo com manteiga salgada + crocante de feuilletine — formato 35×25 cm
• Bavaroise de morango e baunilha: biscuit dacquoise + bavaroise de baunilha + inserto de coulis de morango — formato 40×30 cm, produção para loja

Cozedura e pães de ló:

• Pão de ló ou biscuit cozido diretamente no aro — resultado impecável, sem bordos arredondados de uma forma clássica
• Biscuit enrolado de 60×40 cm em tabuleiro de pastelaria — cozedura homogénea, corte com o aro depois
• Tarte retangular: forre com massa açucarada, pique, coza em branco — recheio depois

Semifrios e preparações geladas:

• Encha o aro com a preparação gelada e forre-o previamente com película aderente — desenformagem perfeita depois de congelado
• Nougat gelado, parfait, vacherin — o formato retangular facilita o corte em porções regulares

• Rhodoid PVC 10 metros A 4,5 cm — forro interior indispensável para uma desenformagem limpa
• Coberturas espelho — acabamento para entremets retangular
• Gelatina Halal Gelita 200 Bloom — para mousses e inserções
• Coleção de aros e moldes em aço inoxidável — redondos, quadrados e extensíveis
• Aro extensível 25–46 cm — se precisar de um formato variável

É necessário untar o aro antes de o utilizar?
Para cozer no forno: unte ou forre com papel vegetal. Para montar um entremets frio: forre com rhodoïd — não é necessário untar, pois o rhodoïd facilita a desenformagem.

Como retirar o aro sem danificar o entremets?
O entremets deve estar perfeitamente congelado. Passe brevemente um maçarico pelas paredes exteriores do aro (2–3 segundos) e levante-o verticalmente. O rhodoïd descola-se depois facilmente.

É compatível com a máquina de lavar loiça?
Recomenda-se a lavagem à mão para preservar o brilho do aço inoxidável. Utilize água quente com detergente e seque imediatamente para evitar marcas de calcário.

Posso utilizá-lo como cortador?
Sim — coloque-o sobre a sua preparação arrefecida e pressione firmemente. Obtém um corte limpo e direito. Utilização habitual para óperas, entremets e biscoitos retangulares.