Stampo per 18 orsetti Teddy Bear XS, collaborazione con Eunji Lee
Lo stampo Teddy Bear XS 20 di Silikomart Professional è stato progettato in collaborazione con la pastry chef Eunji Lee. Dispone di 18 cavità da 20 ml per realizzare orsetti da 50 x 36 mm, in silicone platinico per uso alimentare.
Caratteristiche
- 18 cavità da 20 ml, per un totale di 360 ml
- Cavità 50 x 36 mm, altezza 21 mm
- Silicone platinico per uso alimentare
- Resiste da -60 °C a +230 °C
- Adatto a forno, congelatore, microonde e lavastoviglie
Consigli d'uso
Lo stampo è adatto per orsetti di marshmallow ricoperti di cioccolato, mousse, entremets ghiacciati, cioccolatini e piccola pasticceria da forno.
- Orsetti di marshmallow: versare cioccolato temperato, farcire con marshmallow morbido, richiudere con il cioccolato
- Mousse: distribuire con una sac à poche per evitare le bolle, congelare per 4-6 ore prima di sformare
- Cottura diretta (finanzieri, madeleine): posizionare su una teglia rigida
Non è necessario ungere lo stampo grazie al silicone platinico. Per un effetto bicolore, versare un primo colore, congelare per un'ora, quindi completare con la seconda tonalità. Pulire con acqua calda e sapone oppure in lavastoviglie (massimo 70 °C), evitando le spugne abrasive.
Domande frequenti
Quanti orsetti si ottengono per ogni infornata?
Diciotto cavità da 20 ml ciascuna, per un totale di 360 ml.
Lo stampo è adatto alla cottura diretta?
Sì, per finanzieri o piccoli plumcake, posizionato su una teglia rigida.
È necessario ungere lo stampo prima dell'uso?
No, il silicone platinico possiede naturali proprietà antiaderenti.
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