Cioccolato Fondente Caraïbe 66% Valrhona – Cioccolato di Copertura in Fave
Creato nel 1988, il Caraïbe 66% è un cioccolato fondente d'eccezione, celebre per il suo equilibrio perfetto e la sua grande morbidezza aromatica. Contrariamente ai cioccolati molto amari, il Caraïbe si distingue per la sua rotondità e le sue note persistenti di frutta secca tostata, che lo rendono uno dei cioccolati Valrhona più apprezzati, sia dai bambini che dagli intenditori esigenti.
Un Profilo Aromatico Rotondo e Legnoso
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Origini d'Eccellenza : Questo cioccolato è il frutto di un assemblaggio complesso di fave di cacao provenienti dalla Repubblica Dominicana, Ecuador, Giamaica e Togo.
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Note di Degustazione : Un attacco decisamente cioccolatoso, seguito da sapori dolci che ricordano mandorle e nocciole tostate, per finire con una leggera punta legnosa.
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Massima Versatilità : La sua percentuale di cacao del 66% e la sua fluidità (3 gocce) lo rendono il cioccolato "tuttofare" per eccellenza: ideale per mousse, cremosi, ganache di pasticceria e stampi.
Curva di Temperaggio (Precisione Tecnica)
Per una cristallizzazione riuscita e una brillantezza ottimale, seguite le temperature raccomandate da Valrhona:
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Fusione : 50 - 55°C
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Cristallizzazione (Raffreddamento) : 28 - 29°C
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Lavorazione : 31 - 32°C
Confezionamenti e Logistica Patissland
Offriamo il Caraïbe in diversi formati per adattarsi alle vostre creazioni:
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250g e 1kg : Riconfezionati da noi in sacchetti ermetici di qualità alimentare per preservare l'intensità degli aromi.
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3kg : Sacco originale Valrhona.
Nota Importante (Trasporto Estivo) : In caso di temperature elevate, il cioccolato può sciogliersi leggermente durante il trasporto. Questo fenomeno è puramente estetico e non altera in alcun modo la qualità gustativa o tecnica del cioccolato dopo il temperaggio.
Composizione e Allergeni
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Ingredienti : Fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. Cacao: minimo 66%.
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Allergeni : Possibile presenza di latte e frutta a guscio.
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Conservazione : Conservare in un luogo asciutto tra 16°C e 18°C per evitare qualsiasi imbiancamento del burro di cacao.
