Stabiliserande Förtjockningsmedel Flaxfiber – 600 g

Stabiliserande Förtjockningsmedel Flaxfiber – 600 g | Sosa

Högpresterande fibrer från linfrön

Flaxfiber Sosa är ett naturligt förtjocknings- och stabiliseringsmedel baserat på fibrer utvunna från bruna och blonda linfrön (Linum usitatissimum L.). Består av cellulosa, lignin (olösliga fibrer) och mucilage (lösliga fibrer), vilket förbättrar hållbarhet, luftighet, stabilitet och krämighet i många söta eller salta beredningar.

Det är ett idealiskt alternativ till xantangummi (ersättningsförhållande 2:1) som verkar utan att ändra smaken eller färgen på dina recept. Det är färglöst, smakneutralt och fungerar inom ett brett pH-intervall.

Tekniska egenskaper

• Innehåll : 600 g

• Produktreferens : 42151

• Fiberinnehåll : >76 %

  • Lösliga fibrer (mucilage) : >12 %

  • Olösliga fibrer (cellulosa, lignin) : >88 %

• Rekommenderad dosering : mellan 0,5 % och 4 % beroende på användning

• Ersättning : ersätter xantangummi i ett förhållande 1:2

• Utseende: ljusbrunt pulver, neutralt i smak, färglöst när dispergerat

• Löslighet: varmt eller kallt vatten

• Stabilitet: värme, frysning, surhet (brett pH)

Ingredienser

• Fibrer från linfrön (cellulosa, lignin, mukilage)

Allergener

Kan innehålla spår av:
Soja, ägg, mjölk, jordnötter, nötter, sesamfrön, selleri, senap, sulfiter.

Funktionella egenskaper

• Naturligt förtjockningsmedel

• Stabiliseringsmedel för emulsioner, mousser, maränger

• Förbättrar hållbarheten hos såser, puréer, coulis, krämer

• Ökar krämigheten i glass och sorbeter

• Förebygger vattenförlust vid upptining

Rekommenderade användningsområden

• Mousser, vispgrädde och maränger: bibehållande av textur och inkorporerad luft

• Varma eller kalla såser och coulis, söta eller salta: kontroll av viskositet

• Glass och sorbeter: förbättring av krämighet och textur

• Vegetabiliska eller veganska emulsioner, glutenfria preparat

• Frukt- eller grönsakspuréer, tekniska insatser

Bruksanvisning

1. Dispergera i varmt eller kallt vatten

2. Blanda tills fullständig dispersion

3. Dosering enligt önskad textur: 0,5 % till 4 %

4. Kompatibel med tillagning, snabbfrysning och upptining