Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g är ett sprudlande socker täckt med vit choklad (51 %), designat för att ge en överraskande och gnistrande känsla i munnen i dina skapelser. Varje granulat frigör en liten uppfriskande explosion som är karakteristisk för sprudlande socker, omsluten av den krämiga sötman från vit choklad med naturlig vaniljarom.
Det vita chokladöverdraget gör att detta sprudlande socker tål fukt mycket bättre än rent sprudlande socker, samtidigt som det ger en elegant krämfärg och en rik smakprofil. Det är en särskilt uppskattad ingrediens för dekoration och inklusion inom hantverkschoklad, konditori och glassmakeri.
Höjdpunkter
- Sprudlande socker täckt med 51 % vit choklad, dubbel smak- och känsloeffekt
- Sprudlande explosion i munnen, minnesvärd överraskningseffekt i dina skapelser
- Naturlig vaniljarom integrerad i det vita chokladöverdraget
- Krämiga granuler på 2 till 4,5 mm, idealisk storlek för inklusion och dekoration
- Rik på kalcium (1070 mg/100 g) tack vare helmjölkspulvret
- Direkt användning, utan förberedelse, endast i torr miljö
Rekommenderade användningsområden
Inkluderingar i mörk eller mjölkchoklad (kontrasten mot vit choklads sötma är anmärkningsvärd), godis och chokladpraliner, ytskiktsdekoration på bakverk och lagerkakor, topping på glass och varma drycker. Ska tillsättas i sista stund på fuktiga ytor för att behålla den sprudlande effekten.
Ingredienser och allergener
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, glukossirap, drivgas: koldioxid (E290), laktos (mjölk och derivat), vatten, emulgeringsmedel: sojalecitin (E322), naturlig vaniljarom, överdrag: arabisk gummi (E414). Innehåller: mjölk och derivat, soja. Kan innehålla spår av: selleri, jordnötter, nötter, ägg, senap, sesam, sulfiter.
Förvaring
Förvaras mellan 16 och 18 °C på en torr plats skyddad från ljus, i originalförpackningen försluten. Bäst före: 24 månader. Efter öppning: mycket hygroskopisk produkt, rekommenderad förvaring med torkpåse vid 16-18 °C, bäst före 15 dagar.
Näringsinformation per 100 g
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 2160 kJ / 517 kcal |
| Fett | 25 g varav mättade 15 g |
| Kolhydrater | 71 g varav sockerarter 65 g |
| Kostfibrer | 0 g |
| Proteiner | 2,5 g |
| Salt | 0,09 g |
| Kalcium | 1070 mg |
FAQ — Vanliga frågor
- Hur fungerar kolsyrat socker och varför är det vita chokladöverdraget viktigt?
- Kolsyrat socker innehåller koldioxid (CO2) instängd i sockerkristaller under tryck. Vid kontakt med saliv frigör dessa kristaller CO2, vilket skapar en sprängande kolsyrad känsla i munnen. Det vita chokladöverdraget har en viktig skyddande funktion: det isolerar det kolsyrade sockret från omgivande fukt, vilket gör att effekten varar mycket längre än för naket kolsyrat socker.
- Kan man blanda det i smält choklad eller en varm blandning?
- Nej, värme och fukt förstör den kolsyrade effekten. Peta Crispy används endast kallt och i torr miljö. Vid inkapsling i choklad ska kornen blandas i tempererad choklad i slutet av kristalliseringen, precis före gjutning, för att minimera kontakten med värme.
- När ska man tillsätta kornen på mina skapelser för att bevara den kolsyrade effekten?
- Alltid i sista stund på torra ytor, precis före servering eller leverans. Vid långvarig kontakt med en fuktig yta (grädde, glasyr, mousse) mjuknar överdraget gradvis och CO2 frigörs för tidigt, vilket tar bort den kolsyrade effekten.
- Hur länge håller de efter öppning?
- Max 15 dagar med torkpåse, vid 16-18 °C. Produkten är särskilt känslig för fukt och värme — över 18 °C kan det vita chokladöverdraget smälta något och kornen klumpa ihop sig. Det rekommenderas att försluta burken lufttätt efter varje användning.
Produktinformation
- Märke : Sosa Ingredients
- Referens : 45040
- EAN : 8414933013792
- Laglig benämning : Kolsyrat socker täckt med vit choklad (51 %)
- Nettovikt : 750 g
- Mått : 10 x 10 x 16,5 cm
- Kaliber : 2 till 4,5 mm
- Bäst före efter öppning : 15 dagar med torkpåse vid 16-18 °C
- Certifieringar : GMO-fri, Vegetarisk, fri från transfetter
- Ursprungsland : Spanien (ES)
- Tullkod (SH) : 1704.90
- Tillverkare: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
