Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g är ett äggvitepulver från frigående höns, designat för professionella inom konditori, choklad och gastronomi. Det ger en skummande effekt som överträffar färska äggvitor, hög luftretention och exceptionell stabilitet i vispade strukturer — maränger, macarons, mousser och suffléer — med konsekventa och reproducerbara resultat.
Dess pulverform gör att den kan blandas kallt med alla typer av vattenbaserade vätskor, vilket ger en unik mångsidighet: ersätt vatten med fruktjuice, sirap, buljong eller annan smaksatt vätska för att utveckla smakerna i dina preparat samtidigt som äggvitans tekniska styrka bevaras. Dess spårbara frigående ursprung möter de ökande kraven från engagerade kockar och konditorer.
Höjdpunkter
- Äggvita från frigående höns — ansvarsfull och spårbar ursprung
- Skummande effekt bättre än färska eller pastöriserade äggvitor, ökad volym och stabilitet
- Hög luftretention för maränger, mousser och suffléer med varaktig volym
- Koagulerande funktion: kompatibel med tillagning och ugnsbakning
- Maximal mångsidighet: blandas kallt med alla vattenbaserade vätskor
- Exakt dosering: 80 till 100 g per kg vätska
- Förvaring efter öppning samma som oöppnad hållbarhet (vid rätt förhållanden)
- 82,4 g protein per 100 g — exceptionell näringsprofil
Tillagningsmetod
Blanda kallt med alla typer av vattenbaserade vätskor i doseringen 80 till 100 g per kg vätska. Äggvitan kan vispas ensam eller blandas i en kall blandning innan vispning. För maräng, lös upp 80 till 100 g Albuwhip i 1 kg vatten eller smaksatt vätska och vispa till fast skum.
Rekommenderade användningsområden
Franska, italienska och schweiziska maränger, macarons, mousser, suffléer, génoiser och luftiga kakor, nougat, marshmallows. Kompatibel med alla ugnsbakningsmetoder.
Ingredienser och allergener
Äggvitepulver från frigående höns. Innehåller: ägg. Kan innehålla spår av: selleri, jordnötter, nötter, mjölk, senap, sesam, soja och sojabaserade produkter, sulfiter.
Förvaring
Förvara mellan 15 och 25 °C på en torr plats (fuktighet under 60 %), skyddat från ljus och lukt, i originalförpackning med förslutning. Bäst före: 24 månader. Efter öppning: samma hållbarhet om förvaringsvillkor följs.
Näringsinformation per 100 g
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 1573 kJ / 376 kcal |
| Fett | 0,04 g varav mättade 0 g |
| Kolhydrater | 4,5 g varav sockerarter 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Proteiner | 82,4 g |
| Salt | 3,1 g |
FAQ — Vanliga frågor
- Vad är skillnaden jämfört med vanlig äggalbumin?
- Albuwhip Free Range Eggs är tekniskt identisk med standardalbumin, men kommer uteslutande från frigående höns. Denna spårbarhet av ursprung är ett mervärde för kockar och konditorer som vill arbeta ansvarsfullt utan att kompromissa med tekniska prestanda.
- Kan man ersätta färska äggvitor med Albuwhip i alla recept?
- Ja, i de allra flesta tillämpningar. Albuwhip ger till och med bättre resultat än färggvita äggvitor när det gäller stabilitet i skummet och reproducerbarhet av resultat. Det rekommenderas särskilt för macarons och maränger som kräver en fast och homogen struktur.
- Kan man blanda det med något annat än vatten?
- Det är just en av dess stora fördelar: Albuwhip blandas kallt med vilken vattenbaserad vätska som helst — vatten, fruktjuice, sirap, buljong, växtbaserad mjölk. Det gör att smakerna i dina preparat utvecklas samtidigt som albuminets tekniska styrka bevaras. En hallonskum, citron-soufflé eller matcha-te maräng blir därmed enkla att göra.
- Vad är den rekommenderade doseringen?
- Den rekommenderade doseringen är 80 till 100 g Albuwhip per kilogram vätska. En burk på 500 g räcker alltså till att behandla 5 till 6,25 kg vätska, vilket motsvarar en mycket stor mängd vispade preparat.
Produktinformation
- Märke : Sosa Ingredients
- Referens : 55028
- EAN : 8414933015871
- Laglig benämning : Äggvitepulver
- Nettovikt : 500 g
- Mått : 10 x 10 x 16,5 cm
- Rekommenderad dosering : 80 till 100 g/kg vätska
- Bäst före efter öppning : samma som bäst före-datum (om förvaringsvillkor följs)
- Certifieringar : GMO-fri, Vegetarisk, utan transfetter
- Ursprungsland : Spanien (ES)
- Tullkod (SH) : 3502.11
- Tillverkare: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
