Potatisproteinpulver – 300 g – Sosa
Potatowhip från Sosa är ett 100 % växtbaserat luftningsmedel baserat på potatisprotein, utformat för professionella inom konditori och gastronomi. Dess förmåga att vispa, emulgera och koagulera gör det till ett idealiskt alternativ till äggvita eller albumin, samtidigt som det passar veganska dieter och personer med allergi mot mjölk- och sojaproteiner.
Huvudegenskaper
-
Växtbaserat ursprung : härledd från potatis (Solanum tuberosum).
-
Visp- och skumeffekt : perfekt för luftiga beredningar.
-
Emulgerings- och koaguleringsförmåga : idealisk för recept som kräver stadga.
-
Mångsidighet : kan användas både varm och kall, i alla vattenbaserade vätskor, oavsett pH.
-
Mångsidiga användningsområden : macarons, maränger, sockerkakor, marshmallows, mousser, suffléer, sockerkakor, veganska preparat.
Bruksanvisning
-
Blanda kallt i en vätskebas utan fett.
-
Dispergera under kraftig omrörning.
-
För bästa resultat, använd en automatisk visp.
-
Hydrera produkten 24 timmar före montering för att förbättra stabiliteten.
-
Vid närvaro av enzymer (frukt- och grönsakspuréer), värm vätskan till 70 °C för att inaktivera dem innan Potatowhip tillsätts.
Rekommenderad dosering
-
Jäsnings-/emulgeringsmedel : 10 till 40 g/kg (1 till 4 %).
-
Koaguleringsmedel : upp till 8 %.
Sammansättning och allergener
-
Ingredienser : potatisprotein (sulfiter).
-
Allergener : innehåller sulfiter. Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, ägg, senap, selleri, sesam, jordnöt.
Genomsnittliga näringsvärden per 100 g
-
Energi: 1577 kJ / 372 kcal
-
Fett: 0,1 g (varav mättat: 0 g)
-
Kolhydrater: 0,2 g (varav sockerarter: 0 g)
-
Kostfiber: 0 g
-
Proteiner: 91 g
-
Salt: 2,9 g
-
Kalium: <8 mg
-
Kalcium: <1 mg
-
Järn: 4 mg
Förvaring
Förvaras på en torr plats (fuktighet <60 %), vid en temperatur mellan 15 och 25 °C, skyddat från ljus och lukt.
Relaterade produkter
