Pectine Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
En professionell gelébildare för perfekta förberedelser
Pectine Medium Rapid Set från Sosa Ingredients är ett 100 % naturligt gelémedel i pulverform, framställt från citrusfrukters skal. Anpassad för recept med höga sockernivåer (Brix) och lågt pH, är denna pektin idealisk för traditionella marmelader, fruktgeléer och bredbara pålägg.
Huvudegenskaper
- Naturligt ursprung: Gelémedel baserat på citruspektiner.
- Snabb gelébildning: Slutlig effekt efter 24 timmar, med en stark och stabil textur.
- Termo-irreversibel: Passar för förberedelser som kräver kokning och som inte smälter vid värme.
- Frysbar: Behåller sina egenskaper även efter frysning.
- Mångsidig användning: För marmelader, fruktgeléer och bredbara pålägg.
Rekommenderade doser
- Marmelader: 0,5 till 1%
- Fruktgeléer: 1 till 1,5%
Användningsinstruktioner
- Blanda pektinet med sockret enligt rekommenderade proportioner.
- Tillsätt denna blandning till fruktmassan under kraftig omrörning.
- Koka upp och tillsätt en syra för att aktivera gelébildningen.
- Låt vila i 24 timmar för att uppnå optimal sluttextur.
Tillämpningar och egenskaper
- Lämpligt pH: Mellan 3,1 och 3,5.
- Minsta sockerhalt: Minst 50 % tillsatt socker för att säkerställa korrekt gelébildning.
-
Idealisk för:
- Traditionella marmelader och bredbara pålägg.
- Fruktgeléer och skivbara geléberedningar.
Ingredienser
- Pektin (E440i)
- Dextros
Allergener: Inga rapporterade.
Förvaringsförhållanden
- Förvara på en torr plats vid en temperatur mellan 15°C och 25°C.
- Skydda från ljus och starka dofter för att bevara dess egenskaper.
Fördelar med Pectine Medium Rapid Set
- Möjliggör snabb och stabil gelébildning för läckra förberedelser.
- Anpassad efter behoven hos professionella inom konditori och konfektyr.
- Irreversibel textur, idealisk för recept som kräver kokning eller frysning.
