Pektin Frukt NH - 500 g - Sosa Ingredienser
Ett mångsidigt gelningsmedel för fruktiga och syrliga preparat
Pectin Fruit NH från Sosa Ingredients är ett amiderat pektin från naturliga källor, idealiskt för preparat som kräver en stabil, gelad konsistens. Lämplig för toppings, gelé, sylt och fruktpastor, erbjuder utmärkt värmereversibilitet och är idealisk för fruktiga och sura miljöer.
huvuddrag
- Naturligt ursprung: Baserat på natriumpektat, från citrusskal.
- Värmevändbar: Behåller sina egenskaper även efter frysning eller återuppvärmning.
- Varierade användningsområden: Lämplig för pålägg, sylt, fruktpastor och gelé.
- Varmbearbetning: Kräver kokning för att aktivera gelning.
- Optimal i fruktiga/sura miljöer: Rekommenderat pH mellan 3,5 och 3,7.
Rekommenderade doser
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Fruktgelé, gelé och sylt: 30-40 g/kg.
Bruksanvisning
- Blanda pektinet med socker för att undvika klumpar.
- Tillsätt till den flytande blandningen under kraftig omrörning.
- Koka upp och tillsätt sedan en syra (t.ex. citronsyra) för att aktivera gelning.
- Låt stå i 24 timmar för att nå den optimala slutliga konsistensen.
Kulinariska applikationer
- Icings: Skapa blanka och stabila glasyrer.
- Sylt och gelé: Idealisk för frukter med naturligt lågt pektininnehåll, som jordgubbar eller körsbär.
- Fruktgelé: Få fasta och smältande texturer för fruktiga godisar.
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Amiderat pektin (E440ii).
- Stabilisator: Dinatriumdifosfat (E450i).
- Glukos.
- Antioxidant: Trikalciumfosfat (E431iii).
Allergener: Kan innehålla spår av mjölk och derivat.
Näringsvärden (per 100 g)
- Energii: 640 kJ / 160 kcal
- Fett: 0 g (varav mättad: 0 g)
- Glucider: 14 g (dont sucres: 14 g)
- Proteiner: 47 g
- Sel: 14,3 g
Lagringsförhållanden
- Förvara på en torr plats vid en temperatur på 15°C till 25°C.
- Skydda mot ljus och förvara i den stängda originalförpackningen.
Fördelar med Pektin Frukt NH Sosa
- Lämplig för sura och fruktiga miljöer för homogena och stabila resultat.
- Passar till glänsande pålägg och fasta fruktgeléer.
