Pektin Fruit NH - 500 g - Sosa Ingredients
En mångsidig gelébildare för fruktiga och syrliga preparat
Pektin Fruit NH från Sosa Ingredients är en stärkelsebaserad pektin från naturliga källor, idealisk för preparat som kräver en stabil och geléaktig konsistens. Passar för glasyrer, geléer, marmelader och fruktgeléer, och erbjuder utmärkt termoreversibilitet samt är perfekt för fruktiga och sura miljöer.
Huvudegenskaper
- Naturligt ursprung: Baserad på natriumpektat, utvunnen från citrusfruktskal.
- Termoreversibel: Behåller sina egenskaper även efter frysning eller uppvärmning.
- Olika användningsområden: Passar för glasyrer, marmelader, fruktgeléer och geléer.
- Arbete vid hög temperatur: Kräver kokning för att aktivera gelébildningen.
- Optimal i fruktiga/sura miljöer: Rekommenderat pH mellan 3,5 och 3,7.
Rekommenderade doser
- Glasyrer: 8-20 g/kg.
- Fruktgeléer, geléer och marmelader: 30-40 g/kg.
Användningsinstruktioner
- Blanda pektinet med socker för att undvika klumpar.
- Tillsätt till den flytande blandningen under kraftig omrörning.
- Koka upp och tillsätt en syra (t.ex. citronsyra) för att aktivera gelébildningen.
- Låt vila i 24 timmar för att uppnå optimal slutlig konsistens.
Kulinariska användningsområden
- Glasyrer: Skapa glänsande och stabila glasyrer.
- Marmelader och geléer: Perfekt för frukter med låg naturlig pektinhalt, som jordgubbar eller körsbär.
- Fruktgeléer: Ger fasta och smälta texturer för fruktiga godisar.
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Stärkelsebaserad pektin (E440ii).
- Stabiliseringsmedel: Dinatriumdifosfat (E450i).
- Dextros.
- Antioxidant: Trikalciumfosfat (E431iii).
Allergener: Kan innehålla spår av mjölk och mjölkprodukter.
Näringsvärden (per 100 g)
- Energi: 640 kJ / 160 kcal
- Fett: 0 g (varav mättat fett: 0 g)
- Kolhydrater: 14 g (varav sockerarter: 14 g)
- Protein: 47 g
- Salt: 14,3 g
Förvaringsförhållanden
- Förvara på en torr plats vid en temperatur mellan 15°C och 25°C.
- Skydda från ljus och förvara i originalförpackningen försluten.
Fördelar med Pektin Fruit NH från Sosa
- Passar för sura och fruktiga miljöer för homogena och stabila resultat.
- Lämplig för glänsande glasyrer och fasta fruktgeléer.
