Pektin Syra Fri - 500 g - Sosa Ingredienser
Professionellt pektin utan syra för perfekta texturer
Syrfritt pektin från Sosa Ingredients är ett LMA (lågmetoxylamiderat) pektin berikat med kalcium, idealiskt för syrafria preparat, inklusive mejeriprodukter och fermenterade produkter. Det gör det möjligt att skapa homogena, stabila och värmereversibla texturer, samtidigt som man garanterar frånvaron av syneres.
huvuddrag
- Mångsidigt gelningsmedel: Lämplig för krämer, flans, geléer och andra preparat rika på kalcium.
- Värmevändbar: Kan värmas upp och bearbetas mellan 40°C och 60°C.
- Utan syneres: Förhindrar vattenavstötning för enhetliga och jämna texturer.
-
Optimerade doser: Justerbar efter beredning:
- Fläns: 0,5-0,7%
- Vaniljsås: 1-1,2%
- Geléer: 1,5-2%
Applikationer och egenskaper
- Mejeriprodukter och fermenterade produkter: Idealisk för att stabilisera krämer, gela mejeriprodukter med låg fetthalt och få krämiga texturer.
- Media rikt på kalcium: Fungerar perfekt även i preparat med högt kalciuminnehåll.
- Långsam och homogen gelning: Utvecklas fullt ut efter 24 timmars vila för optimal konsistens.
Bruksanvisning
- Blanda pektinet med sockret i förhållandet 1:5.
- Blanda gradvis in i den flytande beredningen under kraftig blandning.
- Koka upp för att aktivera gelning (optimal temperatur: 80/85°C).
- Låt stå i 24 timmar för en perfekt slutlig konsistens.
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Amiderat pektin (E440ii)
- Glukos
- Stabilisator: Kalciumsulfat (E516)
Allergener: Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam och jordnötter.
Bevarandetips
- Förvaras på en torr plats med en luftfuktighet under 60 %.
- Förvaringstemperatur: mellan 15°C och 25°C.
- Skydda mot lätta och starka lukter för att bevara dess egenskaper.
Varför välja Pektin Acid Free?
- Professionell textur: Gör att du kan skapa stabila och homogena preparat utan syra.
- Anpassad till moderna behov: Idealisk för efterrätter med låg fetthalt och syneresfri.
- Garanterad kvalitet: Utvecklad av Sosa Ingredients, ledande inom texturizers för proffs.
