Pektin 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Professionell pektin för fruktiga skapelser
Pectin 325 NH 95 från Sosa Ingredients är ett amiderat pektin med låg metoxylhalt (LMA), idealisk för proffs. Speciellt designad för fruktbaserad sylt och fyllningar, garanterar detta pektin snabb gelning, starka texturer och en optimal sluteffekt inom 24 timmar.
huvuddrag
- Snabb gelning: Slutlig effekt inom 24 timmar för perfekt kontrollerade preparat.
- Värmevändbar: Låter dig värma upp och omarbeta förberedelser utan kvalitetsförlust.
- Varierade användningsområden: Lämplig för sylt, fyllningar, krämer och gelningsmedel.
- Optimal användning: Kräver ett pH på 3,2-3,5, minst 50 % socker och minst 20 % frukt.
Bruksanvisning
- Blanda pektin med socker.
- Tillsätt blandningen i fruktköttet under kraftig omrörning.
- Koka upp och tillsätt sedan en syra för att aktivera gelning.
Rekommenderade doser
- Konserver : 0,5 till 1%
- Gelé eller krämig: 1 till 1,5%
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Lågt metoxylerat pektin (E440ii)
- Socker
Allergener: Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam och jordnötter.
Lagringsförhållanden
- Förvara på en torr plats (fuktighet <60%).
- Förvaringstemperatur: mellan 15°C och 25°C.
- Skydda mot ljus och starka dofter.
Fördelar med Pektin 325 NH 95
- Stark och stabil konsistens för professionella förberedelser.
- Anpassad för frukt- och sockerika syltar.
- Termoversibilitet som möjliggör enkla justeringar.
