Pektin 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Professionell pektin för fruktiga skapelser
Pektin 325 NH 95 från Sosa Ingredients är en stärkelsebaserad pektin med låg metoxylhalt (LMA), idealisk för professionella användare. Speciellt utformad för marmelader och fruktbaserade fyllningar, garanterar denna pektin snabb gelébildning, starka texturer och en optimal slutlig effekt inom 24 timmar.
Huvudegenskaper
- Snabb gelébildning: Slutlig effekt inom 24 timmar för perfekt kontrollerade beredningar.
- Termoreversibel: Möjliggör uppvärmning och omarbetning av beredningar utan kvalitetsförlust.
- Variation i användning: Passar för marmelader, fyllningar, krämer och gelémedel.
- Optimal användning: Kräver ett pH på 3,2-3,5, minst 50 % socker och minst 20 % frukt.
Användningsinstruktioner
- Blanda pektinet med socker.
- Inkorporera blandningen i fruktpurén under kraftig omrörning.
- Koka upp och tillsätt sedan en syra för att aktivera gelébildningen.
Rekommenderade doser
- Marmelader: 0,5 till 1 %
- Gelémedel eller krämig konsistens: 1 till 1,5 %
Ingredienser
- Förtjockningsmedel: Lågmetoxyl pektin (E440ii)
- Socker
Allergener: Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam och jordnötter.
Förvaringsförhållanden
- Förvaras på en torr plats (fuktighet <60 %).
- Förvaringstemperatur: mellan 15°C och 25°C.
- Skyddas från ljus och starka dofter.
Fördelar med Pektin 325 NH 95
- Stark och stabil textur för professionella beredningar.
- Lämplig för marmelader rika på frukt och socker.
- Termoreversibilitet som möjliggör enkla justeringar.
