Upptäck Natur Emul, en 100 % naturlig professionell ingrediens baserad på citrusfibrer (Citrus Sinensis), utformad för att stabilisera, återfukta och emulgera dina beredningar, både söta och salta.
Tack vare dess förmåga att binda vatten- och fettfaser är Natur Emul ett perfekt alternativ till fett eller äggulor, samtidigt som det förbättrar textur och hållbarhet i beredningarna.
Tekniska egenskaper
-
Naturligt ursprung: citrusfibrer
-
Användningsområden: krämer, ganacher, sockerkakor, glass, äggfria majonnäser, bröddegar
-
Kan användas varm eller kall
-
Stabiliserande effekt och anti-syneres vid frysning
-
Rekommenderad dosering: 2 till 15 g/L
Användningstips
Blanda pulvret i en av de två faserna (vatten eller fett) i din beredning, tillsätt sedan den andra fasen gradvis under omrörning. Natur Emul är dispergerbar i fetter och vattenbaserade vätskor och fungerar inom ett brett pH-intervall.
Sammansättning & allergener
-
Ingredienser: Citrusfiber (Citrus Sinensis)
-
Allergener: Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam, jordnötter.
Viktiga fördelar
-
Ersättning för fett eller äggula
-
Förbättrar stabiliteten och texturen i emulsioner
-
Passar för veganska och äggfria recept
-
Tål frysning utan att förlora sina egenskaper
-
Perfekt för professionella inom konditori och gastronomi
Förpackning
Burk på 500 g – Tillverkarens ref.: 48645 – Märke: Sosa Ingredients
Natur Emul är den naturliga lösningen för att förbättra textur, stabilitet och lätthet i dina beredningar utan att tillsätta onödiga fetter. Ett måste för kockar som söker teknisk skicklighet och prestanda.
Relaterade produkter
