Sojalecitin i pulverform – 400 g
Märke : Sosa
Referens : 48644
Förpackning : Burk på 400 g
En 100 % naturlig emulgeringsmedel för innovativa texturer
Sojalecitin i pulverform från Sosa är en förstklassig ingrediens för yrkesverksamma inom gastronomi, konditori och molekylär matlagning. Utvunnen från soja är detta lecitinpulver helt naturligt och möjliggör skapandet av luftiga texturer som skum eller airs, samt stabilisering av emulsioner i alla slags vätskor.
Tekniska egenskaper
-
Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
-
Forme : Poudre fine
-
Couleur : Beige clair
-
Travail à chaud : Oui
-
Congelable : Oui
-
Thermoréversibilité : Oui
-
Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
-
Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Professionell användning
Idealisk för:
-
Framställning av skum och luft för dina gastronomiska rätter
-
Stabilisering av såser, krämer, smoothies eller coulis
-
Molekylär matlagningsberedning
-
Recept som kräver lätta, luftiga eller emulgerade texturer
För optimal effektivitet, mixa lecitin varmt med en vätska, låt vila och lufta sedan för att bilda ett stabilt skum. Den passar för användning både i salt och söt matlagning.
Ingredienser & allergener
-
Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
-
Allergènes : Contient du soja et dérivés
Förvaring
Förvaras på en torr plats, skyddad från fukt och ljus. Förslut väl efter användning.
Utveckla dina texturer med precision
Sojalecitinpulvret från Sosa är kocken krävande vän som söker prestanda och naturlighet. Lätt att använda, det möjliggör moderna skapelser utan att kompromissa med smak eller kvalitet.
Relaterade produkter
