Sojalecitin i pulverform – 400 g
Märke: Sosa
Referens: 48644
Förpackning: Burk med 400 g
En 100 % naturlig emulgeringsmedel för innovativa texturer
Sojalecitin i pulverform från Sosa är en förstklassig ingrediens för yrkesverksamma inom gastronomi, konditori och molekylär matlagning. Utvunnen från soja är detta lecitinpulver helt naturligt och möjliggör skapandet av luftiga texturer som skum eller airs, samt stabilisering av emulsioner i alla slags vätskor.
Tekniska egenskaper
-
Ursprung: 100 % naturlig – extrakt från soja
-
Form: Finpulver
-
Färg: Ljus beige
-
Arbete vid värme: Ja
-
Frysbar: Ja
-
Termoreversibilitet: Ja
-
Rekommenderad dosering: 5 till 8 g/L beroende på användning
-
Löslighet: Alla typer av vätskor (vatten, mjölk, juice, etc.)
Professionell användning
Perfekt för:
-
Framställning av skum och luft för dina gastronomiska rätter
-
Stabilisering av såser, krämer, smoothies eller coulis
-
Molekylär matlagningsberedning
-
Recept som kräver lätta, luftiga eller emulgerade texturer
För optimal effektivitet, mixa lecitin varmt med en vätska, låt vila och lufta sedan för att bilda ett stabilt skum. Den passar för användning både i matlagning med salt och sött.
Ingredienser & allergener
-
Ingredienser: Sojalecitin (E322)
-
Allergener: Innehåller soja och dess derivat
Förvaring
Förvaras på en torr plats, skyddad från fukt och ljus. Förslut väl efter användning.
Utveckla dina texturer med precision
Sosas sojalecitin i pulverform är den kräsna kockens allierade som söker prestanda och naturlighet. Lätt att använda, den möjliggör moderna skapelser utan att kompromissa med smak eller kvalitet.
