Glucose Liquide DE40 - 1,5 kg (Sosa)
Le glucose liquide DE40 de Sosa Ingredients est un ingrédient essentiel pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. 100% d’origine naturelle, il est extrait de l’amidon de maïs et possède un faible pouvoir sucrant, tout en offrant des propriétés techniques précieuses pour la texture et la conservation des préparations.
✨ Varför använda flytande glukos i bakning?
✔ Förebygger kristallisering av socker i glass, sorbet och konfektyr
✔ Förbättrar texturen på krämer, ganacher och bakverk
✔ Förlänger hållbarheten genom att begränsa uttorkning av preparat
✔ Lätt att dosera och använda i många recept
🍰 Ideala användningsområden :
- Glass & sorbet : ger krämighet och förhindrar kristallbildning
- Bakverk : förbättrar texturen på mousser, krämer och konfektyr
- Chokladtillverkning : optimerar mjukheten i ganacher och fyllningar
- Karameller & konfektyr : säkerställer bättre stabilitet och förhindrar återkristallisering
🛠 Tekniska egenskaper :
- DE 35-40 (Dextrosekvivalent)
- 77,4° Brix (innehåll av torrsubstans)
- POD 45% (Osmotisk effekt)
- PAC 108% (Anti-kristalliserande effekt)
🧾 Sammansättning & Förvaring :
- Ingredienser : Glukossirap (ursprung: majs)
- Förvaring: Skyddas från ljus, på en sval och torr plats, i en väl försluten förpackning
📦 Förpackning: Burk på 1,5 kg
📌 Varför välja flytande glukos DE40 Sosa?
✅ Professionell kvalitet: noggrann urval för optimala resultat
✅ Mångsidighet i köket: kompatibel med ett brett utbud av förberedelser
✅ Textur och hållbarhet: förbättrar strukturen och förlänger produktens hållbarhet
🔎 Finns på Patissland | Snabb leverans
👨🍳 Konditorens tips: Gör en hemgjord glass som är extra krämig
Ingredienser:
- 500 ml helmjölk
- 250 ml vispgrädde
- 100 g flytande glukos DE40 Sosa
- 150 g socker
- 4 äggulor
- 1 vaniljstång
Tillredning:
- Värm mjölk och grädde med den delade vaniljstången.
- Vispa äggulorna med socker och glukos tills de blir ljusa.
- Häll den varma mjölken över ägg- och sockerblandningen under vispning.
- Sätt tillbaka på värmen och koka till 83°C utan att koka upp.
- Kyl snabbt, och kör sedan i glassmaskin.
Beställ din burk med flytande glukos Sosa nu och förbättra dina bakverk som ett proffs!
Relaterade produkter
